小吃产业是城市烟火气的重要表征，也是满足大众美食体验的一大来源。近日，美团研究院联合中国饭店协会发布《2019-2020年中国小吃产业发展报告》，对中国小吃产业的发展情况进行了深入研究。

报告显示，全国目前约有500万小吃商户，目前是餐饮业最大的品类赛道。在外卖等手段助推下，中国小吃产业发展迅速，今年1-8月小吃外卖订单量已恢复至去年同期的106.1%，交易额恢复至去年同期的116.9%。品牌连锁化的加速以及数字化赋能，正在推动小吃产业完成从“小”到“精”的转型跃进，市场空间巨大。

小吃产业复苏，1 -8月小吃外卖交易额达去年同期116.9%

小吃产业进入门槛低、店铺面积小、中小商户多、所需的资金少，是餐饮创业的热门选择。美团平台大数据显示，快餐简餐、 面条、米粉、麻辣烫等品类是餐饮人创业的首选。2019 年小吃产业订单量占比超过1%的细分品类共有17个，排名靠前的是快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥等。

受疫情影响，今年餐饮业整体遭受较大冲击。在此大环境下，小吃产业受益于消费者外卖习惯的进一步养成，以及其出餐速度快、市场空间大、外卖占比较高等特征，表现出较强韧劲。报告显示，2019年小吃外卖订单量同比增长33.9%，交易额同比增长37.4%。2020年1-8月，小吃外卖订单量已恢复至去年同期的106.1%，交易额恢复至去年同期的116.9%。

从单月来看，今年7月，小吃订单量已超过去年同期水平，8月小吃品类订单量同比增长12.5%，高于整体餐饮业8月的增速。餐饮重点品类中，烧烤品类订单量复苏速度最快，其次是饮品店、川菜、小吃、火锅和面包甜点;饮品店订单金额复苏速度最快，其次是烧烤、小吃、面包甜点、川菜和火锅。

                          2020年餐饮重点品类月度订单同比走势         数据来源：美团研究院

小吃产业迎来蓬勃发展，人均消费3 3.9元

随着社会购买力的增强和人均GDP的增长，带动小吃产业迎来蓬勃发展。美团平台大数据显示，2019年小吃品类人均消费价格为33.9元，30元以上的订单量占比为54.0%，交易额占比为