“一方面要保持食物口感的鲜嫩，另外一方面要保持比较好的锁水率。我们会看盖子到底漏多少气，水是怎么流回锅里的，做了很多改进。”北鼎晶辉董事长张默晗对《第一财经》YiMagazine表示。

按照三顿半创始人吴骏的说法，公司扩建后达到3万平方米的工厂里，现在都摆满了“巨大的、矩阵排列的太空舱式冻干机”。这套自研生产线，初期设计产能可以满足每月几千万元产品的销售需求，但规模发展到更高的阶段，这些小机器都没用了。

“我们不想靠复制小产线解决大问题，所以决定合资建厂，全部升级为全新系统的设备。这期间发货可能还是会慢，但我们会更积极地去解决问题，因为这意味着市场需求太大了，新系统能提供更高的效能和价值。”吴骏告诉《第一财经》杂志。到今年9月，三顿半的24小时发货率已经超过90%。

代工厂学转型

今年6月，《第一财经》YiMagazine曾前往广东顺德地区，试图了解近两年火起来的果汁机、多功能锅、酸奶机等小家电产品是如何成为“网红”的。但在采访了新宝、小熊等行业头部厂商后，我们发现，这些“新国货”品牌背后，仍然是从代工厂到做自有品牌，再到电商平台上开店的升级思路。

市场经济发展至今，中国消费品制造业的代工能力始终是品牌发展的基石，哪怕有些早期的手法并不光彩。

以“中国鞋都”福建晋江为例，当地不少鞋厂从贴牌工厂转为自主品牌的第一步，往往就是参考客户的鞋来获得设计方向。

对于借助供应链创业的品牌而言，这当然是优势。决定做运动鞋生意之前，花椒球鞋的创始人庞晓敏是互联网从业背景，没有一点制造业经验，但对上游的了解让他觉得这次创业的成功率会很高。

“没有任何一个国家的设计师，会像我们国家的设计师这样，在年轻时就做过这么多的产品。这使得他们对一个东西的成本组织结构、市场的密度和市场的反馈无比了解。国外的设计师，相对于市场是隔得比较远的。”针对设计环节，庞晓敏曾这样评价国内外的区别。

代工厂所缺乏的，主要还是做品牌营销的经验，以及投身新渠道的决心。

2008年互联网电商兴起时，新宝电器就有机会改变销售策略，将产品研发能力加上品牌包装直接卖给消费者，但最终没能实现。“我们错过了很多与能力相配的机会。”在接受《第一财经》YiMagazine记者采访时，新宝电器总裁曾展晖曾这样感慨。

于是等到2017年，电商领域出现下一次机会，新宝借助代理英国品牌摩飞的机会，成立了独立的品牌发展事业部，下定决心“将