今年3月份以来，甘肃省天水市因为一碗麻辣烫成为新晋网红。大量游客从全国各地涌到这个西北小城，带来暴增的“流量”。如今，“麻辣烫流量”渐渐平稳，这座城市留下了什么？又改变了什么？

麻辣烫在甘肃天水不算名小吃，却在今年春天火起来，让这座小城成为全国热门旅游目的地和现象级IP。

据统计，从3月初至“五一”假期结束，短短两个月时间，人口只有300万的天水市累计接待游客1338.17万人次，游客旅游花费达76.95亿元，分别同比增长35.69%、36.52%。天水的火爆，也带动甘肃省整体提前两个月进入旅游旺季。

天水麻辣烫是一种拌着火红辣子油的吃食。随着气温升高，麻辣烫的热度逐渐平稳，但天水文旅却没有“降温”。天水如何保持麻辣烫带来的热度？“网红效应”给城市管理和社会治理带来怎样的改变？

待客下足绣花功夫

天水是西北的一个老工业城市。当年“三线”建设在这里建起37家工厂，为这座历史文化名城增添了现代工业底蕴。成为网红之后，拥有粗犷工业风的天水却细腻起来。

“宠宝宝”，今年3月以来，随着大量游客来到天水，当地人也开始频繁使用这个网络热词。“宠”字表现的不仅是一种态度，更是细致的服务。有人这样评价：麻辣烫流量来得莫名其妙，但天水却接得细致入微。

色香味俱全的麻辣烫、浆水面、天水呱呱等美食，人文历史厚重的伏羲庙、麦积山等著名景点……这些旅游打卡的常规操作之外，可以免费停车的天水市委和市政府大院、挪开警车为游客让位的交警、忙碌在大街小巷的红马甲志愿者、天水方言里的“镇国寺”、热情的“甘E”牌照车主等，都频频出现在游客的视频里。

天水人是在迅速爆红的惊喜中，逐步摸索着城市的待客之道。

“3月初突然火起来的时候，我们心里也没底。这么大的流量能不能接得住？”天水市文旅局副局长裴康吉回忆，当时顾不得多想，就是做好该做的事。对于天水来说，第一件重要的事就是成立麻辣烫保障服务工作专班，由市委、市政府主要领导任双组长，并专职抽调20多名工作人员集中办公，同时确定“省市统筹、两区为主、五县联动、部门协同”的工作基调。

裴康吉被抽调到专班的综合协调组。他告诉记者，在专班机制驱动下，整座城市行动起来。3月中旬，天水连夜刷墙、擦栏杆、修马路等迎客操作，引来不少网友点赞；到了天水，一出高铁站就有志愿者分发旅游攻略、引导游客坐麻辣烫专线，还有不少当地群众自发成立义务车队接站；在麻辣烫门店外，游客排队收到的小礼品已经超出了一碗麻辣烫的价值……

来到天水的人，并不是吃碗麻辣烫，一抹嘴就走人。客流增加对天水提出了多方面挑战。距离天水市区100公里左右的大地湾遗址，就被考验了一次。