为了这个小小的瓶盖垫，老干妈曾花了很多精力。

“原来的瓶盖垫是PVC材质，针对其安全性，英国、瑞士等国相关部门曾要求我们提供检测报告。”李鑫说。

2020年，老干妈投资4000万元建设了新的生产线，用上了TPE材质的瓶盖垫。

“TPE即热塑性弹性体，像婴儿饭勺、围兜、软胶玩具等都会用到它。”老干妈质量总监司华光说，“我们的瓶盖垫材质达到了婴儿亲肤级，这让产品更加安全和健康。”

一排排工人，每人拿着一柄带漏斗的特制长勺，将炒制好的辣酱灌进一个个玻璃瓶中……这是6年前记者在老干妈看到的场景。

如今，这一工序已被自动灌装所替代。

“之前人工灌装，每人每分钟最多可装16瓶，还可能出现漏油导致的浸标、发霉等问题。”匡维然说，自动灌装设备投入近8000万元，现在一条生产线每分钟可灌157瓶，生产效率大为提高，各种形态物料的配比也更加精准。

在公司仓库里，一批崭新的进口设备旁，4名外国专家正在与老干妈的技术人员作深入交流。

这批价值2亿多元的智能化制曲设备，将会应用到今年开工的老干妈提质扩产三期工程中。该工程占地近500亩，预计总投资额超过12亿元。

在工地旁的展板前，李鑫信心满满：“三期工程投产后，老干妈在数字化、智能化方面将迎来大幅提升，最重要的是产品品质会更稳定、更有保障。”

焕新：老干妈其实“很年轻”

“太油了”“味道变了”“不懂现在的年轻人”……近年来，随着消费者的口味日趋多元，加之其他辣酱品牌异军突起，社会上出现一些对老干妈的唱衰之声。

有人担忧，老干妈是否能应对新挑战、适应消费新潮流？

“我看还是继续做油制辣椒稳当。”

“但现在不少消费者喜欢低油低脂食品。”

……

在老干妈开发新品的实验室里，研发人员之间的业务争论时常上演。

一次次品尝对比，一次次调整配方，只为找到最能触动消费者味蕾的新产品。

在每个新品推出前，老干妈都会作充分的市场调查，还要组织经销商一起品尝，从新品推出到推向市场至少需要半年时间。

去年底，经过两年多精心研制，上千人试吃，近百种配方比选，老干妈下饭菜和拌饭酱一经推出，便受到市场欢迎。

“当下生活节奏快，很多人做饭时间少。”李鑫说，开发这两款产品，就是专门用作速食佐餐，满足消费者的便捷饮食需求。

拿出手机，扫一扫老干妈产品包装上的二维码，点开“产品展示区”，一道通往美食世界的大门就此打开。

页面上，风味糟辣剁椒、干煸肉丝油辣椒、风味水豆豉等瓶罐图标依次排列。点开图标，家常豆腐干、香辣蟹、豆豉回锅肉等约100道美食的原料、做法映入眼帘，还配有专业厨师示范视频。