就像喜欢一个人一样，他的外在表现、内在气质、言谈举止、口味习惯、个人品质都会被综合考虑，融合在一起形成感觉。当感觉在消失，彼此间的联系也会随之消亡。因此，我认为给别人带来好的感觉，让顾客舒服大于一切道理。

质量是根本，服务是灵魂

这就是周黑鸭的另一个理念叫做，既追求产品的质量、口味、口感，又追求服务品质。当然两者分先后的话，质量仍然是最重要的。

举个例子，经常有自称吃货的朋友会驾车到十几公里甚至几十公里外的地方，排队等很长时间，甚至要主动收桌子，遭受服务员冷遇，只为去品尝一道美食。

我总在思考出现这种现象的原因，最后得出的结论是:

店家的产品口味符合大众审美，他所提供的产品能够恰到好处的刺激受众的味蕾，让其产生舒适或者刺激的感觉，也就是平常所说的爽，所以即便服务不好环境差，仍然有受众络绎不绝的去消费。

因此，周黑鸭的第一个追求是产品质量以及带给大众的感受，即“逐产品精进，则得人心”。

如果你吃过周黑鸭，不知道再次想起的时候会不会有一种流口水的感觉，那种麻辣的口感，搭配冰凉的汽水或者啤酒，从心底深处释放的舒爽会令所与人记忆犹新。

3.管理逐身先则得拥护，逐放逸则失爱戴

即管理者向别人提出要求的时候，自己要先做到。

在周黑鸭，遭到罚款最多的人是我，因为游戏规则是我制定的，因此日后践行过程中，我要树立榜样作用。在最初立规矩的时候，我会故意违反，然后受到惩罚，以此传达一个信息，无论是谁，违反规定都无法逃避惩罚。

坦白讲周黑鸭是家族企业起家，为了把周黑鸭转变成非家族企业，我颇费了一番周折。

起初我给大家放《孙武练兵》，告诉大家忠诚不是唯唯诺诺，而是敢于说出自己内心真实的想法，而一旦管理者作出决策，即便仍然得不到你的认可，也要贯彻执行。

很多人反对空降兵，请管理团队来的时候，用了大量貌似有道理的话进行反驳。

我告诉大家，如果我们很努力仍然做的那么差，只能证明我们以前努力的方向是有问题的，既然有问题，还用原来的方式去努力就不可能进步，因此大家要忠诚、要起到带头作用。

通过不断的沟通和努力，这些理念最终得到家族人的认可和支持。

五、食字理论和树根文化

1997年-2000年，4年间我的生意都很好，并于1999年收了一个徒弟，这个徒弟的酱板鸭是要卖到酒店去的。酱板鸭的原料需要一年以上的老鸭，这样的鸭子做出来口感才好。