可以肯定的是，以上问题并不妨碍麦当劳和肯德基成为全球最大的连锁餐饮巨头。

有餐饮老板表示，顾客愿意带其它餐品来你的餐厅，这反正是一件好事儿。顾客都是非常怕麻烦的，特别在用餐这件事儿上更是不愿随意挪位置。顾客能去麦当劳吃，就不会带着食物再跑到肯德基去。

当某顾客买了一杯一点点(奶茶)，再去隔壁快乐柠檬时，快乐柠檬的服务员也不可能说，“你买了别人的奶茶，请你离开”。相反，顾客在买了其它的餐品，还愿意来你的餐厅加餐并用餐，这证明你的产品具有一定的独特性，顾客对你的品牌充满信赖和喜欢。

同时，我们也不能否认的是，厕所和餐桌开放了，这确实加大了服务员的工作量，路人完全可以进入餐厅胡搞然后离开，但我们和肯德基的员工深入聊了后，对方表示这样的情况几乎不会出现，或者说一直在可控的范围内。

对于加大了员工清洁量这事儿，真功夫也表示这其实不存在，餐厅每天都会对走廊、卫生间、洗手台等位置进行定期清洁，管理人员也随时进行卫生巡视并及时处理发现的问题。

在麦肯这样的餐厅，即使对路人开放了卫生间，但服务员也从来不会抱怨说用的人太多了导致卫生不达标，相反，正是因为用的人太多了，所以才更要定时/定期/随时清洁，所以麦肯的卫生程度才比其它餐厅高。

换句话说，这就是“我们不管上一个人用的怎么样，我们只管现在的人是什么感受”的即时体验。在这样的标准化管理之下，员工和管理者不抱怨、不指责，且更讲究及时性。

大多数人也可能认同这句话，“一座城市的文明看公厕，一家餐厅的管理看厕所”。

厕所问题不仅是餐厅管理问题，更是菜品问题，如果厨师去卫生间看到了糟糕的厕所环境并认为正常，那么，厨师们对食品安全/厨房卫生/产品讲究等都不太会当一回事儿。

厕所问题不只是卫生问题，也不只是体验和管理问题，而更是美学问题，美学的核心是告诉顾客“什么是好的，什么是值得让人沉浸其中并喜欢的”，这恰恰也是餐饮体验的核心问题。

另一方面，麦当劳、肯德基要开放厕所，原因还在于厨房的开放，服务员保持外场包括厕所的干净整洁和透明，厨师则保持厨房的干净整洁和透明，这是一种对等的关系。也就是说，一家餐厅厕所的整洁程度就等同于厨房的整洁程度，更等同于顾客体验的整洁程度。

“餐厅开放厕所”这个行为具有什么样的战略价值与意义？

上文已经阐明，开放厕所对餐厅管理/顾客管理/厨房管理的必要性，而同时，开放厕所更是一种管理自信和文化自信。然而，我们还得跳出餐厅的层面，转而从顾客的角度谈谈开放厕所的其它意义。