● 来 源：刘润（ID：runliu-pub），一个洞察身边事物本质的公众号。

经济突然按下“暂停”键，就像奔跑的人突然被绊了一跤。收入停下来了，成本还在往前冲。平时不锻炼的，会摔骨折。

有数据显示，受疫情影响，64%的企业现金流支撑不过3个月。

为什么会这样？

因为很多企业的变动成本占比太低，固定成本占比太高。

什么是变动成本？什么又是固定成本？

固定成本，就是不管有没有收入，你每个月都必须要支出的成本。比如房租，比如员工工资。

变动成本，就是随着收入变化而变化的成本。比如进货，比如销售佣金。比如广告费。

当你没有销售的时候，你就不会进货，也不用支付销售佣金了。

固定成本和变动成本加在一起，就是你企业经营的所有成本。

在经济正常发展的时候，你可能并不会觉得固定成本和变动成本有什么区别。

反正都是成本，只要收入大于总成本，就能够赚到钱。

可是，一旦遇到突发状况，收入突然停止的时候，你就会意识到，固定成本和变动成本有着巨大的差异。

没有了收入，变动成本就几乎没有了，但固定成本是一直在的。

固定成本如果占比太高，你的公司就很容易死掉。

以在疫情中受到巨大影响的餐饮行业为例。餐饮行业的成本结构大概是这样：

工资成本占30%；

菜品成本占30%；

租金成本占20%；

毛利占20%。

当然，每家餐厅根据菜品种类的不同，是高端还是低端，做火锅还是炒菜，成本结构会有很大差别，在这里，我们取的是大概的约数。

工资30%，菜品30%，租金20%，加起来所有成本占80%。

这个占比的基数，是餐厅每个月的收入。也就是说，一个月收入的80%，都是成本。

可是，一家餐厅每个月的收入不是固定的，有的时候高，有的时候低。

当餐厅收入比较稳定的时候，这个比率就会相对稳定。而餐厅收入不稳定的时候，这个比率其实就毫无意义了。

所以，我们说30、30、20的成本结构，指的是餐厅收入比较稳定的时候。

那这些成本结构中，哪些是固定成本，哪些是变动成本呢？

首先，工资是固定成本。

不管你有没有收入，只要你没有倒闭或者裁员，员工的工资你都得付。那租金呢？租金也是固定成本。只要房东没有给你免租或者减租，这20%就是你每个月必须的支出。

那菜品呢？菜品是变动成本。春节期间你可能储备了一些菜，但因为疫情无法营业，接下来你就不会进菜，这笔成本就不用支出了。