草莓外表呈红色，是因为草莓细胞中含有大量的花青素。但草莓是一种很容易出现基因变异的浆果植物，当草莓快速繁殖时，会产生组培体细胞无性系变异。导致草莓发生这种变异的原因有很多，有外在原因也有内在原因，而白色草莓就是在基因突变后才出现的颜色变化。

“这种基因突变在自然状态下就可以发生。在草莓自然繁殖过程中，人们发现了草莓颜色变白的自然变异，工作人员便将其保存下来，随后通过杂交等多种育种手段培育，才有了这类白草莓品种。”王贺新介绍道，其实不只是草莓，通过人工育种，目前还有黄色、红色等颜色的蓝莓。

在全世界范围内，杂交育种一直都是草莓品种选育的主要手段。中国草莓品种审定信息显示，从1953年到2018年，65年间我国共培育了112个草莓品种，其中98个都是通过杂交选育的，而剩下的14个则是通过实生选种、诱变育种和芽变选种等传统育种方式育成的。

“目前在我国，转基因草莓并未被批准上市售卖。”王贺新说。

记者 陈 曦