蛋品市场观察人士表示，“企业品牌建设，既要花费时间也要投入资金，即便如此，最终品牌鸡蛋进入市场也不一定能够很快见效，一旦品牌战略制定出现失误或者错误，颗粒无收的可能性也经常出现。目前，国内只有大中型鸡蛋生产企业才有实力去创立品牌，小企业或者小养殖场根本没有资金实力实现产品品牌化。同时，整体上行业的从业人员文化水平低，鸡蛋的生产和销售两大环节脱节分离等，都是限制鸡蛋品牌全国化的重要影响因素。”

“消费者对真正优质鸡蛋的安全、营养、应用功能认识不足，认为散装蛋的质量已经能够满足自身的需求。消费者甚至不知道，日本以及欧美品牌鸡蛋的品质是超出了他们的想象。”蛋品市场观察人士认为，消费者的观念误区已经养成了与之匹配的消费习惯。与此同时，国内对蛋鸡养殖和蛋品的安全体系缺乏统一的标准规范，最终就形成了国内蛋品企业两级分化的境况，并且长期“板结化”了——高端品牌在区域化的环境里，逐渐成为小众消费者的品质生活体现；而散装鸡蛋价格的持续走低，让消费者更多的选择价格便宜的普通鸡蛋。

谁来引领中国鸡蛋行业未来？

国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家、世界家禽学会理事朱庆教授此前接受媒体采访时透露，蛋鸡产业是我国商品化、规模化、市场化最快的农业产业之一。我国鸡蛋产量自1985年开始就超越了美国，跃居世界第一，并一直保持到现在。但是，鸡蛋品牌建设也严重滞后，迫切需要进行从数量到质量的转变，完成蛋鸡产业转型升级。

在谈到消费升级背景下鸡蛋品质与标准的提升时，朱庆教授认为，“长期来看，可生食鸡蛋标准符合我国行业集约化发展和消费升级趋势。”

事实上，朱庆教授提到的“可生食鸡蛋标准”在几年前，就有鸡蛋生产企业开始探索了。

“国内有蛋品品牌几年前就以‘可生食鸡蛋’作为高端食品出现在高端超市、餐厅及酒店中了，但都是区域性品牌，而且价格不菲，对应的都是高端消费人群。对整个产业升级来说，并没有实质的影响。”蛋品市场观察人士指出，“标准的提升，毫无疑问就是鸡蛋品质的提升。但是，反应到鸡蛋上已经是产业链的末端了。从2019年开始，‘黄天鹅’品牌鸡蛋加入‘可生食标准’行列，以全产业链生产模式和全国性品牌战略出现在市场上，并以强劲的销售态势持续显露其品牌能量，或许对整个行业的转型有引领的可能性。”

必须承认，在近一年时间里，“黄天鹅”品牌鸡蛋市场表现不俗。以全国性品牌进入市场的同时，也被业界视为能够带来整个行业转型升级的一匹“黑马”。