中国鸡蛋市场正在呈现两级分化的态势——低端、无品牌的散装蛋价格持续走低；高端品牌则销量大涨。

两组数据，可以作为对比。近日，农业农村部信息中心发布的数据显示，在7月24日-7月30日这一周，鸡蛋价格较其前一周有所上涨，环比增长11.5%，然而与往年价格同比增长-19.4%，这说明今年的鸡蛋价格较去年同期价格是下降的。

而距离电商最近的上一个“节日”——“6·18”电商大促的高端蛋品销售数据则呈现出另一番景象。

据悉，6月18日开场10分钟，京东生鲜鸡蛋就狂销20万颗。在蛋品类目中，以“6·18”当日战报来看主打“日本可生食鸡蛋标准”的“黄天鹅”品牌鸡蛋，以“黑马”姿态出现在消费者面前，其销售数字为，全平台可生食鸡蛋类目销量第一、京东POP旗舰店鸡蛋类目1.5元/枚以上价格带销量第一、天猫鸡蛋类目品牌TOP 3。

蛋品市场观察人士认为，蛋品消费市场分层太过两级化，市场产品长期徘徊在低端散装和高端品牌之间，鸡蛋品牌化的方向需要重新给予定义。在“中国蛋品有3000亿的市场蛋糕”大背景下，企业、行业、管理方都不能简单地满足于现状。

蛋品市场：全国性品牌缺位

资料显示，我国的鸡蛋产业每年有近3000亿元的产业规模，全球占比40%，世界排名第一。虽然全国蛋品市场容量如此巨大，但是大品牌鸡蛋占比不过2%~3%，并且大多为区域品牌。

“尽管市场现在出现了一些鸡蛋品牌，但它们大多数呈区域化发展，目前为止，全国性品牌凤毛麟角。”蛋品市场观察人士指出，蛋品品牌化从另一个角度看，“缺品牌，更缺的是全国性的品牌”。

毋庸讳言，几乎所有业内人士都清楚，市场规模巨大，为何蛋品生产企业却都定位于区域化发展，只吃“眼前的一小块蛋糕”。

为何鲜有蛋品企业去创立全国性品牌？

蛋品市场观察人士认为，主要受两大因素所困。其一，是行业因素。相比于国内的成熟产业模式，国内鸡蛋产业处于初级阶段，经营模式大多是小而散，集中度低。其二，鸡蛋的产品特性限制了品牌的全国化。蛋品保质期较短，业内公认的观点是，鸡蛋生产厂的最佳覆盖销售范围是800公里左右。由于鸡蛋是初级农产品，保障产品新鲜度是必须考量的因素，受运输成本的限制，就必须就近建厂。同时，小而分散的行业模式注定企业扩张能力有限，限制了鸡蛋企业扩建养殖基地。

2018年，中国农业大学和农业科学院的共同调研后公布的数据称，全国平均单场饲养规模仅为5000余只，而95%的蛋鸡养殖场都没有自己的品牌。