不过，中国水果人均消费量还有很大提升空间。报告显示，2019年中国人均水果消费量为56.4千克，与发达国家105千克的水平仍有较大差距。
与此同时，供给和需求之间的结构性矛盾突出。2021年全国水果进口总量达700多万吨，同比上涨超10%。“进口一方面补充了国内水果品类和季节的不足，另一方面是满足国内消费者对高端、高品质水果的需求。”李焕玲说。高品质需求，恰恰也是国产水果未来的增长点。
田野里
小品类水果品种丰富了
海南首批国产榴莲即将迎来“树上熟”——这则消息让许多人为之振奋，意味着中国消费者将第一次吃到中国产的榴莲，打破了多年来外界认为“中国种不了榴莲”的印象。
在海南希源农业的种植园里，1300亩猫山王榴莲也开始挂果，但现在还是“养树”的阶段，要真正品尝到猫山王榴莲的鲜果，消费者还需等待些时日。为保证水果的新鲜度，进口水果往往都是在不成熟的情况下被采摘，经过漫长的运输，口感和品质都要打折扣。长期以来，中国市场上进口的猫山王榴莲更是只有冻果而非鲜果，让刘承鑫对这片榴莲果园很是期待。
让消费者尝鲜，背后需要付出不少努力。“实际上，国内尝试种榴莲已经有近70年历史了，最近这几年才真正种植成功。”刘承鑫说，不同的土壤环境，水、肥用量，病虫害治理等工艺都不同，需要相当长时间才能突破技术壁垒。即便现在，公司榴莲育苗存活率也只能达到80%，“不是看见机会就能拿下的”。
但中国巨大的榴莲消费市场，还是让许多从业者无法割舍。报告显示，2021年，榴莲进口量在中国进口水果中排名第二，达80.8万吨，同比上升40.2%；进口金额高居第一位，为41.2亿美元，中国进口榴莲99.9%来自泰国。“我们观测到，榴莲在国内市场3年复合增长率超30%，消费潜力实在太大了，整个产业的价格和收益也非常可观。”京东超市热带水果采销负责人胡立说。
再以蓝莓为例，国际蓝莓组织发布的数据显示，2021年全球蓝莓种植面积达到23.54万公顷，中国以近7万公顷的种植面积成为全球最大的生产国，超过美国、智利和秘鲁。蓝莓在中国并非传统的食用水果，但在消费需求带动下，目前中国有20多个省级行政区进行蓝莓产业化种植。国内外蓝莓产业领军企业如美国怡颗莓、澳大利亚Costa和中国的鑫荣懋，都在中国鲜食蓝莓主产区云南进行了大量投资。
翟舒嘉从事农业科技十几年了，她感受到，水果行业最大的变化是更多着眼于消费者的需求，从这一点出发，撬动行业从种植到销售的各个环节，带动国产水果的崛起。
从全国来看，报告显示，2021年全国水果总面积12808千公顷，较上年增加。与此同时，苹果、梨等传统水果的面积有所调减，樱桃、猕猴桃、草莓等小品类水果面积则不断扩大。“从市场表现来看，新品种价格好、高品质价格优、大品牌价格高，低端、低品质的大路货价格低，优质优价、低质低价的趋势越来越明显，价格差距进一步加大。”李焕玲说，果品转型升级的重要方向，是优化产业布局，大力推进品种培优、品质提升。
