2018年，食品健康行业事件众多，各种谣言也隐藏其中“兴风作浪”。如人可以感染猪病毒，大蒜能验地沟油等。尽管这些谣言极具迷惑性，但出现后很快就得到了各方及时辟谣，将它们的危害扼杀在了襁褓中。

食品

大蒜可以检验地沟油？

谣言：6月，有人将大蒜放进两杯“食用油”中。其中一杯的大蒜发黑、发霉，于是得出结论，地沟油中含有黄曲霉素，会使大蒜发生霉变。

真相：专家认为地沟油的检测十分复杂，通过大蒜检测黄曲霉毒素从而判断是否为地沟油并不可靠。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯解释，地沟油使用化工手段进行深加工、精炼后，把里面的所有脱纯物质全都去掉了，因此地沟油不一定含黄曲霉素或者黄曲霉素超标。同时，大蒜遇黄曲霉素变色的说法，在科研数据库里没有发现类似报告，可信度很低。

食盐添加亚铁氰化钾？

谣言：7月，多篇关于食盐中添加亚铁氰化钾的文章在网上传播，均宣称“食盐中添加了亚铁氰化钾，对身体有害”“有剧毒”。

真相：食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋撰文表示，亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，加到食盐里是为了防止结块。日常食盐食用安全性不用担心，正常食用不会出现文中食盐伤肾的情况。全国盐业标准化技术委员会也发表声明称，目前我国制盐行业在食盐中添加的“亚铁氰化钾”合规，作为食盐抗结剂的安全性是有保障的。

麦片含草甘膦会致癌？

谣言：8月，网传外媒报道，美国环境工作组检测了45款燕麦产品，在43份样品中发现了“草甘膦”，其中31种草甘膦残留超标。

真相：华南农业大学食品科学教授赵力超表示，爆出麦片致癌的美国环境工作组（EWG）其实是一个民间组织，并非权威，标准缺乏依据和论证，难以让人信服。此外，草甘膦是全球知名的除草剂，多家权威机构均未发现它对人体有明确的毒性。出于安全考虑，美国环保局在经过大量实验后，给出了草甘膦“终身无危害”的最大剂量——2mg/kg/day。

多人感染猪病毒死亡？

谣言：8月，国内发现首例非洲猪瘟疫情以来，关于感染猪病毒致人死亡的谣言在朋友圈传播，如“郑州多人感染猪病毒死亡”等。

真相：农业农村部已多次辟谣，非洲猪瘟不是人畜共患病，病毒不会感染人。中国疾控中心营养与健康所博士、副研究员张宇也表示，非洲猪瘟疫情主要危害生猪养殖业，导致生猪死亡率较高。按照现在的捕杀、封锁力度和检验检疫水平，一旦发现，就会采取应急措施。非洲猪瘟病毒并不耐热，因此消费者只要从正规渠道购买猪肉、做熟，就可以放心食用。