上市是老字号们的突围之路，往日的光环可以增加品牌的公信力，让企业招募到更多资金，但如何利用好投资来让老品牌焕发新活力，才是老字号们发展的长足之道。

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“以旧焕新”，

老字号未必不能杀入新市场

根据天猫数据去年双十一的报告，有220家老字号在活动期间销售额超过100%。

同样地，在今年618期间，1128个老字号参与了618活动大促，其中214个老字号的销售额增长同比超过100%。

如今传统的销售模式从线下转移到线上，从公域转向私域，中华老字号们要快速适应市场变化、维持带头大哥的地位，还需要在开发新产品和拓宽销售渠道上多发力。与此同时，充分利用好老字号的品牌优势，从传统的核心理念中衍生出新的品牌故事。

1、开发创新产品，摸准年轻人的胃

正如上文所说，百十来年前，靠一个特定产品起家的中华老字号，几乎都遵循“一招鲜吃遍天”的原则，过了百十来年，大多没有成功发展出“第二增长曲线”，还是靠一个特定的产品业务线支撑起整个企业的发展，很难再开发出一块与原来的产品不分伯仲的业务。

就五芳斋的公开招股书来看，粽子一直都是五芳斋的王牌业务，并且在总体业务中的比重中逐年增长，从2019年占总体业务的67.74%到2020年的70.77%，继而增长到2021年的73.06%。

但近几年，五芳斋也在拓展其他业务线，如月饼，根据招股意向书，月饼业务线虽占比不多，但在总体收入中的占比也也有缓慢的增长。

五芳斋的董事长厉建平曾表示，“粽子圈子也就这么大，差不多到‘天花板’了。所以我们很明确，要突破‘天花板’就一定要走出来，不能只做粽子”。

虽然让月饼或其他系列承担第二增长曲线的任务，目前看来还较艰难，但让粽子继续发挥主营优势，年轻化就是必须要走的一条路了，且效果看上去立竿见影。

如2020年端午节期间，五芳斋与盒马鲜生联合推出“传世臻粽”，在包装设计上采用了创新竹浆和甘蔗渣包装的环保工艺，契合年轻消费者对环保理念的重视和对生活品质的追求。

同时，五芳斋针对喜欢新潮和刺激的Z世代专门推出了FANG粽系列，包含三种辣度的辣椒口味。在新鲜粽系列上，今年也推出了高汤粽系列和香辣小龙虾粽。

天猫618活动期间，针对年轻消费者追求健康化的需求，五芳斋推出的50克迷你小粽“啊呜一口”也成为网络爆款，成功进入食品店铺销量前20名。

不仅是在产品方面，五芳斋在粽子工艺上也突破了原来的“二合一工艺”，减少了生产环节，提升了生产效率，同时让粽子的口感更加鲜嫩浓郁。这个技术研发获得了创新专利，也得到了政府的款项支持。