冬天的夜晚，热闹来得更早。四川省广安市武胜县嘉陵江畔，夜嘉陵特色美食街区，喧嚣的食客和沸腾的火锅将夜晚装扮得红红火火。“地道武胜火锅，巴适！”每天数以千计的食客中，不乏这样的赞叹。

把一盆巴适火锅做成一个大产业。去年11月18日印发的《武胜县火锅产业培育工作方案》提出，力争到2027年，该县火锅产业产值规模达到300亿元以上，火锅产业链全面形成，火锅产业生态圈更加完善，创建成为四川省火锅特色小镇。

300亿元不是小数目，特别是对于2018年才起步的武胜火锅产业来说，需要对产业进行格局上的全新重构。元旦前，广安日报社“新时代新征程新伟业”全媒体采访组蹲点武胜县，深度观察武胜如何破解300亿元火锅产业密码。

                                                            武胜火锅文化节。

深谋远虑，重新定位县域主导产业

推开一扇门，走进一个馆，便可读完一部“武胜工业发展史”，也可洞察武胜发展火锅产业的深度考量。

在武胜火锅产业园服务中心副主任李杰的带领下，记者踏进武胜工业记忆馆。“要了解火锅产业，必先了解武胜工业的兴衰更迭。”李杰说，很多人不理解，武胜为何把“一盆火锅”作为县域经济主导产业。

带着同样的疑问，记者开始了这趟探秘之旅。1000余平方米的工业记忆馆，展陈主色调为灰色，囊括了武胜百年工业的演变历程：大炼钢铁、养蚕缫丝、开采石油、工业啤酒……中国第一口深井7002井、明星产品沿口菜刀、机械加工汽车凸轮，数百件藏品展品见证了武胜工业走过的光辉历程。

“一个时代有一个时代的历史印记，一个阶段有一个阶段的主导产业。”李杰说，辉煌已经成为过去，装进了博物馆，成为一代又一代人的记忆。如今，站在新时代新征程上的武胜县，又该发展什么样的主导产业，来支撑县域经济的发展？

埋下伏笔。走过廊道，来到火锅博物馆。红色的展陈色调和工业记忆馆形成强烈对比，也预示着两个馆的“时空距离”：记忆与现实。

火锅对于武胜来说，并非新鲜事物。和大多川渝县城一样，大街小巷分布的上百家火锅店，是市民就餐聚会首选。然而，要把火锅从餐桌零售打造成为一个300亿元的产业，这需要坚定的信念、深入地思考、战略的谋划。