信念来源于省委、市委的部署。近年来，省委、市委均把“食品饮料”产业作为支柱产业来抓。特别是市第六次党代会提出坚定实施“产业支撑”战略，聚焦在全省乃至成渝地区有比较优势、有配套体系、有市场前景的优势产业集中发力，其中明确培育食品饮料、轻工服装2个400亿产业集群。

抢抓机遇、顺势而为。2018年底，《武胜火锅产业园建设工作方案》正式出台，“火锅产业园”首次以政府公文形式与公众见面，这是全国唯一的以“火锅”命名的专业化产业园。自此，武胜火锅产业园建设拉开大幕。

“选择火锅作为主导产业，是经过深谋远虑的。”李杰介绍，基于作为传统农业大县实际，借鉴眉山泡菜、郫都豆瓣专注发展农产品细分门类成功经验，武胜才将火锅作为推进高质量发展的重点方向。

农业大县铸就的底气与基础，让火锅产业前景更加明朗，2019年之前，武胜聚集了10多家生产火锅调味料、火锅底料、火锅食材的企业，集聚效应日益凸显。花椒、辣椒等产业基地也初具规模，为火锅底料生产原料基地建设创造了良好条件，具备一定的产业发展基础条件。

更为重要的是，独特的区位优势让武胜发展火锅足以快人一步。众所周知，火锅是川渝名片，川渝地区占全国火锅市场的三分之二，火锅类百强企业数占全国总量的二分之一。地处川东渝北的武胜，拥有土地、人力等要素优势，为火锅产业提供了市场空间和发展空间。

                                 在武胜火锅产业园，一家火锅底料生产企业工人在忙碌。

乘势而上，引育龙头带动集群发展

临近中午，记者来到武胜火锅产业龙头企业、川渝地区最大的乳酸菌发酵泡菜基地——重庆毛哥食品有限公司武胜生产基地。未进厂区，一股咸香味便扑面而来，越往厂区深处走，味道就愈发浓郁。

厂区大门左侧的2号泡菜车间，100多个泡菜池覆盖着多层塑料膜，并由河沙压实。在其中一个已被揭盖的泡菜池旁，工人正操作专用挖掘机，将泡菜从3.5米深的池中挖出，空气中发酵的泡菜味浓郁而醇厚。

“每个泡菜池长9米、宽6米、高3.5米，可装200多吨萝卜。”重庆毛哥食品开发有限公司常务副总经理郭义说，武胜基地内有三个泡菜车间、400余个泡菜池，容量超过10万吨。

在生产加工车间内，一条全新的自动化包装生产线上，一颗颗萝卜泡菜在经过清洗、切片、灌装等工序后，蜕变成“毛哥老鸭汤”底料。这条生产线每天可产5000件产品，日产值近百万元。