此外，产能去化还将持续。据农业农村部公布的全国能繁母猪存栏数据来看，当前存栏量依旧高于正常水平，预计养猪产能去化还将持续，可能会在底部运行一段时间。

那么，猪企、肉企有望在预制菜市场找到“翻盘”的转机吗？艾媒咨询预计，未来我国预制菜市场保持20％左右的增长率，2023年预制菜市场规模将达5165亿元，未来六到七年预制菜行业有望成为下一个万亿元规模的餐饮市场。

对企业来说，进入预制菜市场容易但达标却很难。“对企业来说，做预制菜是当前大热的趋势。”朱丹蓬坦言，很多企业为了自身发展的需要，紧跟行业趋势去布局无可厚非。但关键的问题在于，预制菜市场还没有真正进入产销两旺的节点，这个市场对中央厨房、产业链完整度、品质、服务体系的要求都很高，这对企业来说仍是不小的挑战。

国联水产相关负责人表示，预制菜品行业具有一定门槛，包括品牌规模壁垒、食品质量及安全壁垒、渠道及客户壁垒、研发及创新壁垒等，需要企业紧跟消费需求持续创新，快速研发、迭代新产品、精细高效管理满足客户要求，品牌声誉、快速创新和研发能力、渠道建设等需要企业本身较长时间的技术积累。

此外，产品同质化，难在市场中占据竞争优势更是一大难题。一位上市猪企的相关负责人对中国商报记者坦言，新产品推出需要较长的研发时间和成本，但在市场的生存周期却不长，几个月、半年之内就会有同类型的产品推出，抢占市场空间。

谨防“一头热”现象

既国联水产之后，得利斯也因布局预制菜导致股价异常波动收到深交所关注函，要求公司就预制菜业务的实际经营情况、市场地位、所处行业发展、最近两年及一期的收入及毛利率水平、主要客户及供应商等因素，说明公司关于2022年度预制菜规划目标的制定依据。

得利斯在对投资者的调研活动中表示，2021年公司预制菜产能约为3万吨，公司在建预制菜产能为15万吨，其中山东本部拥有10万吨产能，并已开始部分试生产。另外，陕西基地5万吨预制菜产能预计2022年7月投产，2022年年底，预制菜产能将达到15万吨，预计于2024年实现满产。

对预制菜市场野心勃勃的企业不只有得利斯。据中国商报记者不完全统计，目前已有超过10家上市企业透露在预制菜领域的发展计划和业务进展情况，并在产能、业绩目标上对预制菜业务表达了较高的期待。

与企业对预制菜的热情相比，机构方面则表现得较为理性。安信证券研报显示，近70%以上的预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，不少是个体工商户和作坊式的生产加工模式，没有形成较为完备的商业经营模式。平安证券则认为，总体来看，预制菜行业的市场集中度还比较低，主要布局在华东市场，工厂也集中在江浙沪地区，还未形成规模。还有多家机构表示，就地过节催生预制菜需求，热度过后仍需考虑长期发展的问题。