“‘秋天的第一杯奶茶’刷屏社交媒体的背后，反映的是中国茶饮市场的深刻变化。从原叶茶到粉剂杯装、到液体罐装再到如今的低糖果茶等新式茶，茶饮破圈出道，越来越受年轻人青睐。”8日，安徽省黄山市副市长张正竹谈及近年来茶饮市场的变化时表示。

张正竹说，相关市场调研数据显示，年轻群体往往追求新奇，生活节奏快，较为喜欢奶茶、花草茶、果茶等新式茶饮，一般是凉饮、速饮；老年群体追求安全健康、生活节奏较为平稳，受习惯影响大，对认可的原叶茶的需求较为稳定，一般是热饮，且强调饮茶器具。

黄山市是闻名中外的茶叶盛产大市，名茶有30多个品种，其中祁红、屯绿多次荣膺国际金奖、银奖；黄山毛峰、太平猴魁、顶谷大方均在中国十大名茶之列。  青年创业者贾馥红在合肥加盟注资一家新式茶饮店，主要面向青年消费群体。她说，每天线上线下约售500多杯，基本上都是青年客户，低糖零脂的系列果茶往往是客户首选。

近年来，该市面对发展新形势，黄山茶产业打破了以往传统生产经营模式，不断以创新步伐紧跟市场需求，在生产、加工一线保持创新热情，为茶产业发展积蓄更多的创新动能。

在黄山新安源有机茶开发有限公司展架上，各类茶产品摆放整齐，其中冬茶啤酒、健齿软糖、冬茶含片等创新型茶产品引人注目。通过自主创新开发更多的茶产品，已成为新安源公司提升市场竞争力的一种新常态，更是黄山茶企激发创新动能的缩影。

口感醇和、爽口回甘，这是冬茶与啤酒碰撞，产生的绝妙口感。2019年，黄山市新安源有机茶开发有限公司与中国科学技术大学合作，采用特殊工艺，将冬季修剪下来枝条上的老叶制作成有机冬茶，之后将萃取的冬茶精华和啤酒有效结合，一款琥珀色的冬茶啤酒成功面世。

“冬茶啤酒上市后广受消费者喜爱，年销售量20吨。今年截至8月底，销量已达30吨，同比增加近30%。”该公司负责人方素霞说。

据张正竹介绍，近年来，黄山市切实推进茶叶深加工发展，重点在夏秋茶综合利用、新式茶饮、冷泡茶、花草茶新品研发等环节出实招。该市拥有茶叶深加工企业11家，开发出超微细粉、茶食品、茶饮料、速溶茶、茶啤酒、茶化妆品等精深加工产品，实现商品化生产。产业形态正在由“大产业”向“强产业”转变。今年，该市正在推进茶叶衍生产品研发生产、华绿园功能性茶饮品研发生产、光明纯茶原味饮品研发与中试、水工茶业新式茶饮、祁红中药包研发精制加工等8个项目，总投资2600多万元(人民币，下同)。

据悉，2020年，黄山市茶叶产量4万吨，一产产值38.8亿元，综合产值150亿元。茶叶自营出口5.6万吨，出口额16.1亿元。