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品牌故事:郫都造“鹃城”老国货新潮牌的传承与创新之路
来源:中国企业网 | 作者:品牌广元 | 发布时间: 1296天前 | 3297 次浏览 | 分享到:


2006年,中华人民共和国商务部授予鹃城牌“中华老字号”称号。此后,郫县豆瓣先后被国家质检总局、商务部推荐为“地标保护中欧互认”产品,并荣获“全国十大地标产品”“最佳区域品牌”称号。郫都区被批准为首批国家地理标志保护示范区,“郫县豆瓣”成为国家地理标志产品的标杆和样板。
在“鹃城”位于郫都区的标准化厂房里,承载几代人记忆的风味,通过“晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”的传统工艺依旧被传承。这里拥有4000口传统晒缸的豆瓣晒场、拥有亚洲最大的天然发酵晒场,发酵条池700余口,占地约18000平方米。
在晒场的墙壁上,有这么几行诗:“杵来翻去年复年,晒到斜阳一线天。露盼东方鱼肚白,日月精华酱香生。”这是代代“鹃城”人,对民族工艺的尊重,对传统风味的看重,是他们工匠精神的写照。

鹃城豆瓣生产线

创新:国货新潮牌 科技新体验
今年上半年疫情期间,由于餐饮行业普遍受影响,“鹃城”供货餐厅的渠道受阻。鹃城迅速调整产品结构,二月就开始复工复产,为“宅在家里”的消费者提供他们喜爱的小包装产品,扩大电商销售额,同时让更多产品进入商超。
据统计,目前“鹃城”商超渠道的销售额提升很快,达到了18%的增长速度,而且针对普通消费者的小包装产品占比70%。
回望多年发展历程,“鹃城”一直与时俱进,对市场反应灵敏,与消费者“心有灵犀”。
从2017年开始,“鹃城牌”陆续投入1.8亿元的资金,用于生产线的现代化和自动化改造。从2018年初到2020年,历时780天,鹃城倾力投入豆瓣技改,技改重点围绕物料运输方式、灭菌方式、晒场大棚、产品包装形态等难点问题开展研究论证,形成瓣子及椒醅负压输送、发酵池自动循环补水、大棚自动开启控制等研究成果30余项。鹃城科技创新带来的是企业的快速发展、消费者的放心、市场的认可。
如今,走进鹃城工厂,整齐、明亮、宽敞、洁净的厂房在眼前展开,厂房大部分采取透明的玻璃,让每一个细节都可以被“看见”,“鹃城”开放了工业旅游线路,游客通过企业文化展示厅、郫县豆瓣阳光晒场、郫县豆瓣自动化车间、郫县豆瓣非物质文化遗产技艺体验基地等,可以全面了解郫县豆瓣的历史文化和制作技艺。
与此同时,“鹃城牌”的5G豆瓣剧场上线,每月在“郫县豆瓣非物质文化遗产技艺体验基地”进行的短视频直播、网红带货、产品发布等活动,带火了“鹃城”豆瓣,郫县豆瓣的传统晒场变成了网红打卡地,“老字号”成为了“新潮牌”。
据统计,2016年,鹃城利用电商平台,开天猫旗舰店,抖音、短视频、公众号、头条合作,挖掘和转化新的流量,当年,“鹃城牌”郫县豆瓣网上直接销售额不足70万元,半年之后网上销量开始明显增长,2018年“双11”期间,“鹃城牌”郫县豆瓣全渠道销售额突破550万元,2018年电商销售额2200万,成为行业第一。