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业内人士指出,老字号企业要经营好老品牌,但不能做“老企业”。要充分运用现代科学技术和生产工艺,研究消费者口味和心理变化,不断创新产品。要主动运用现代经营模式,适应消费方式的转变,开拓新用户、扩大新市场,满足不同层次的消费需求,放大老字号溢出效应。应创新地把主业做精、做深、做细,做出消费者喜欢的产品和品牌。