与此同时，推选具有历史文化渊源、代表性强的特色菜品，评定和宣传赣菜“十大名菜”“十大名小吃”。整理赣菜名品传承技艺规范，制作经典赣菜烹饪示范视频，广泛传播赣菜技艺。持续开展“江西省美食街”认定活动，启动“江西省美食街”建设提升工程，总结推广各地美食街建设经验，重点打造10条省级特色美食街，着力培育1-2条全国知名的赣菜美食街。以赣菜美食文化节、江西米粉节为重点，培育一批具有地域特色的赣菜推广活动，打造成为推介江西美食、传播赣菜文化、体验特色旅游的重要平台。

关键词：完善链条

扩大优质食材供应，加强供应链建设，完善赣菜标准体系

围绕特色赣菜所需原材料，《三年行动计划》指出，充分发挥绿色生态优势,实施“一县一品”工程，建设家禽、家畜、水产、鲜蔬等一批专业化、规模化、标准化的种养生产基地，重点打造小龙虾、大闸蟹、雄鱼头等“鄱阳湖”水产品牌。加大种植养殖标准化和农产品质量可追溯体系建设,从源头保障餐饮食品品质、特色和安全，为扩大赣菜产业规模夯实基础。

支持省外赣菜企业用江西食材、推赣菜精品，延长赣菜产业链，带动赣菜食材“走出去”。举办各类农餐对接活动，组织食材供应商和采购商进行采购对接，减少流通环节，实现农产品直接从田间到餐桌。鼓励发展“中央厨房”供应模式，推动赣菜供应链标准化、规模化、集约化发展。整合种养殖、仓储、加工、物流、销售等各类资源，畅通原材料“走出去”通道，为省外赣菜企业提供物美价廉的优质食材。

组织编制赣菜地方标准，从服务、文化、菜品、技术、培训、管理、加工、原材料、质量等方面建立完善赣菜标准化体系，提升赣菜名品标准化水平。优选一批名菜名小吃，实行标准化、规模化生产，提升赣菜市场占有率。

关键词：加强推广

实施赣菜“四进”工程，打造一批赣菜美食旅游热门景点

实施赣菜“四进”工程，推动赣菜名品进星级酒店、景区、机场、高铁站。鼓励餐饮企业制作、销售、推广赣菜名品，推动经典赣菜家喻户晓。支持知名餐饮企业、星级酒店建设赣菜饮食文化展示区，提升赣菜影响力。依托知名线上餐饮服务平台，在北京、上海等中心城市，采取线上宣传、线下推广、落地活动等方式，重点推广2-3道特色经典赣菜。

选择一批特色美食街、赣菜餐饮名店和绿色食材基地，制作“江西旅游美食地图”，开发“赣菜美食文化之旅”项目，在“云游江西”智慧旅游平台增设“好吃”版块，打造一批赣菜美食旅游热门景点，推动赣菜与农业、文旅融合发展。