瞭望新闻周刊近期在北京、上海、天津等地的调研显示，当前我国老字号发展受到多重制约，产业规模不大，竞争实力不足。千余家中华老字号中只有10%生产经营有一定规模、效益好、健康运营，将近70%的企业因观念陈旧、机制僵化、创新不足、传承无力等原因面临发展困境，还有约20%的企业长期亏损濒临破产。

传统工艺面临失传

老字号的重要竞争力是其独特的工艺技术。近年来从事劳动密集型传统手工业的技术人员纷纷跳槽，技术骨干外流；有的传统工艺主要靠师傅带徒弟的方式，因劳动强度高、收入水平低，年轻人从业意愿不强，传统技艺传承面临青黄不接的困境。

福州“聚春园”集团始创于1865年，是驰名中外的“佛跳墙”始源地。集团董事长王茂玲介绍，目前企业给出的工资不具备吸引力，“佛跳墙”制作技师流失严重。培养一个技师需要好几年，而许多年轻人耐不下心来学习。

有着100多年历史的北京“一得阁”总经理王杰担忧地说：“我刚到‘一得阁’工作时，企业职工平均年龄为53岁，30岁以下的一个都没有，企业发展后劲不足。”天津市商务局生活服务业处副处长闫炳伟表示，有些技艺需要传统手法与新技术运用相结合，而这方面的人才缺乏。

                             寿仙谷药业董事长、研究员李明焱在灵芝栽培基地记录灵芝生长情况

租金贵融资难

好地段租金贵，差地段没人流。老字号企业多是传统的门店生意，靠网点和地理位置取胜。近年各地城市拆迁改造挤占了处于城市中心老字号祖传的关键区域，致其经营网点日渐萎缩，难以唤回沉淀已久的商气与地气。

瑞蚨祥(北京)投资管理有限公司副总经理夏岚介绍，瑞蚨祥始创于1862年，在王府井有一家最大的加盟店已经营20年，年销售额三四千万元。但因店铺合同到期，业主重新招标，一个500多平方米的店，年租金从几百万元跳涨到2180万元。企业承担不起，只能退出。

此外，无论是证券市场还是银行信贷，“老字号”企业实现简便、快捷融资的可能性都很小。商务部认定的1128家中华老字号中，只有不到