在转型过程中核心要解决的问题是什么：

      1、餐饮企业的目标消费者是谁？

      2、目标消费者的核心需求是什么？

      3、围绕消费者的核心需求的餐饮企业定位

      4、围绕整体定位的定位分解（包含环境定位、产品定位、服务定位）

      5、围绕消费者体验的多业态组合及盈利模式设计

      6、围绕消费者满意度的全服务链管理体系的设计

      7、线上粉丝管理体系的设计

      8、线下连锁单店的分类和网络布局

      9、资源能力的需求和获得

     10、 组织体系的支撑和完善     
      围绕消费者，餐饮企业必须设计出让消费者尖叫的产品、服务、环境的综合体验，让自身的文化内涵通过线上与消费者产生共鸣，引导消费者到线下体验，通过有文化的产品设计打动消费者，更能够让消费者参与到企业的管理活动中来，从菜品研发到环境设计、营销活动、营运标准，无处不存在消费者的意见和智慧，并且通过众筹等模式分享所带来的利益，从而增强消费者的粘性和忠诚度。海底捞在其捞粉的管理过程中，结合单店的产品、服务、环境的极致设计，让消费者的满意度始终处于较高的水平，也为企业持续扩张提供了可能性。

      二、怎么做？

       餐饮企业在明确商业模式后，就是要通过关键能力建设来形成自身的核心竞争力。而这其中，以全服务链为核心的标准化流程体系建设，以粉丝管理为核心的无边界人力资源管理，成为餐饮企业商业模式创新的重中之重。

      1、全服务链流程体系建设