为了让更多公众认识到核桃对于脑健康的积极作用，大会同期举行了《核桃与脑健康科学白皮书》启动仪式，作为全球首个核桃与脑健康领域的白皮书，核桃的营养成分和健康内涵越来越受到消费者的关注，但如何通过现代食品科技提升其口感与口味，并最大限度保留其营养成分，科学精准地做好临床研究与产品创新的有效衔接，从而更好地发挥其对人体健康的有益作用，是科技界与产业界共同面临的问题与挑战。鉴于此，中国食品科学技术学会计划组织行业专家，共同起草《核桃与脑健康科学白皮书》，系统梳理这一领域的科研现状、未来发展及相关建议等。

“白皮书的编撰，实质上是将核桃与脑健康的关联从民间智慧提升为科学共识，这是核桃产业发展的一个里程碑，将推动更多的科研机构和企业投入到核桃脑健康研究中，让核桃健脑产业真正迈入科学发展新阶段，为‘健康中国2030’贡献力量。”中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示。

作为持续关注国民脑健康二十余年的植物蛋白品牌，六个核桃一直在积极致力于国民脑营养、脑健康的科学研究和营养解决方案。据悉，六个核桃目前拥有国内领先的六大技术研发平台和一个国家级实验室。此外，六个核桃还与国内外众多科研机构展开全面合作，不断完善产学研机制，实现核桃健脑的资源共享和课题攻关。近几年，六个核桃先后联合河北医科大学开展《核桃中改善轻度认知障碍的成分解析及相关机制研究》；依托博士后科研工作站开展《核桃蛋白肽功能的机理研究》；2021年，联合北京工商大学成立中国核桃产业研究院，进一步实现科研成果的落地转化；2022年，携手中国红十字基金会成立“六个核桃·国民脑营养科研基金”，启动千万资助北京脑科学与类脑研究中心、苏州大学等机构开展脑健康全周期的科研工作。

在健康中国2030战略的指引下，核桃与脑健康科学知识的普及将对全民健康带来积极的影响，同时对核桃产业也带来了全新的挑战和更高标准的要求。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“六个核桃的研究与创新，将科研成果与产品紧密结合，形成了产学研一体的国民脑营养产业生态，为核桃产业提供了一个高质量发展的样本。”

“核桃健脑产业要想实现高质量发展，科学研究是最重要的飞机引擎。”养元饮品董事长姚奎章表示，“六个核桃作为核桃产业的龙头企业，有责任也有义务，将国内外对于核桃健脑的最新科研成果，真正转化成能被全民共享的国民脑健康、脑营养产品，为产业拓展更大的发展空间，为社会创造更多的健康红利。”