大蜀道不仅留下了大量的古遗迹，还流传下来诸多美食美味。11月13日，在2024大蜀道文化旅游活动周新闻发布会上，市商务局局长黄文就品尝广元最正宗的地方美食攻略进行了分享。

“一夫怒临关，百万未可傍”，剑门关的雄伟壮观，古驿站的千年变迁，见证了大蜀道的岁月沧桑，留下令人读不厌的遗迹、尝不完的佳肴、数不尽的特产，源远流长。 

“来大蜀道品鉴美食，我们为大家推荐‘一荤一素一汤一米’”。黄文介绍。 

“一荤”就是剑门关土鸡。广元属亚热带季风性湿润气候区，气候温和，农户素有养殖土鸡的传统，其外观躯体优美健壮，铸就了实而不柴的鲜美肉质，已研制出天麻罐罐鸡等特色菜肴200余道。 

 “一素”就是剑门豆腐。“剑门天下险 雄关豆腐绝”。用剑门七十二峰的山泉水和山区砾岩油沙石土中出产的黄豆制成，采用广元特有的酸菜酸水点浆，白、细、韧、香，已开发出“崩山豆腐”等特色菜肴100余道，每一道豆腐菜肴后面都有一个三国故事。 

“一汤”就是“两湖生态鱼汤”。鱼产自“奇光潋滟湖如锦，灿烂多姿境似仙”的白龙湖和亭子湖，人放天养、自然生长，肉质细嫩、香而不腻，熬制出来的鱼汤，风味鲜美、营养价值高，让人唇齿留香。  

“一米”就是昭化王家贡米。广元有一句谚语：“美女出在阳平关，好米出在金帽山。”王家贡米就产自金帽山，依靠有机土壤和清洁山泉的滋润，145天以上漫长的生长周期积淀，烹制出来的米饭口感劲道、黏而不腻、清香诱人。

除此之外，还推荐了只有广元水才能做出来的“女皇蒸凉面”、“老板当炉烫，食客蘸料吃”的剑阁麻辣串、“三百六十搅”的青川灰搅团等多种“热辣滚烫”的名小吃，供大家冬季来旅游品尝。在品鉴美食的同时，11月17日至23日广元将在剑门关古镇举办大蜀道特色商品展，展示口感香甜清爽、营养丰富的“果中之王”苍溪红心猕猴桃，“外酥里嫩”的朝天核桃饼，富硒高香的广元黄茶等兼具自然与人文特色的商品。以及剑阁羊岭布艺、朝天麻柳刺绣、利州白花石刻等非遗产品，现场体验“剑门关豆腐传统制作工艺”，展示浸豆、磨浆等7道工序，以供游客朋友们游玩、购物、娱乐。

“广大游客朋友们，蜀里安逸，元来有你，一程山水，一味剑门，欢迎广大游客来大蜀道品鉴美食。”黄文说。

广元市融媒体中心记者 刘怀英 实习生 李东东 成都报道