“西安市老字号产业促进会开展了‘读懂西安老字号五进’系列宣传活动，以‘日用而不觉的老字号＋西安城市文化＋西安城市社群’的模块组合，让老字号紧贴消费者需求。”陕西省老字号协会秘书长、西安市老字号产业促进会会长杨潇说。

创新产品，拓展销售渠道

新产品、科技感、文旅融合……这些关键词与冰峰产生了“化学反应”。“尽管冰峰76岁，但我们仍然决定走一条兼具文旅融合与科技感的发展道路。”西安冰峰股份有限公司总经理姚军锋说。

“饮料行业的消费群体趋于年轻化，为了与年轻消费者建立情感联系，我们将茶文化与大健康理念相结合，推出健康茶饮品。”姚军锋说，冰峰将泾阳茯茶这一古老的茶文化与现代工艺结合，推出冰峰茯茶，在保留茯茶原有风味的基础上，利用现代科技，将茶叶中的营养成分变得更易被人体吸收。

冰峰还推出无糖系列产品，积极与游陕西平台联名，巧妙地运用中国传统唐诗文化的精髓、陕西的地域特色、历史美景、地道美食等元素，开发唐诗文旅罐，推出了与景区门票优惠活动相结合的“美景配美食”模式，为消费者带来了文化与味蕾的双重体验。今年冰峰橙味汽水成功入选了中国好礼推荐产品。

除此之外，冰峰积极地与西北大学食品科学与工程学院院长岳田利教授合作，成立“西北大学冰峰饮料研发中心”，开展国潮饮品行业趋势调研，研发更符合消费者需求的产品。

对老字号来说，找准自己的创新发力点很重要。比如，面对全国各地的旅游消费者，德懋恭在丰富产品上下功夫。

“我们除了经典传统的水晶饼，还陆续推出纸酥、桃酥、鲜花饼等150多个系列的新品，这些产品外观精巧、口味各异，既有经典的韵味，又有时尚气息。”德懋恭总经理张西建说，在坚持传统技艺的同时，持续研发低糖健康和特色风味食品，向健康化、特色化、定制化转型升级。

为满足年轻消费者群体的购物体验，西安饭庄利用抖音上发短视频、在小红书上分享各类餐饮种草笔记，其中“西安饭庄金奖葫芦鸡、长安十三道、常宁宫”等引发消费者追捧；通过微信公众号推送“老字号探诗、探秘、探榜、探物、探店”等各种优惠活动和特色菜品介绍，增强与消费者的互动。

据了解，西安饮食凭借团购、外卖、新零售、会员社群等线上渠道，大力加大宣传营销的力度，2023年线上收入约1.2亿元，占西安餐饮营业收入的15.5％。

保证品质，加强人才建设

8月31日，在同盛祥钟楼店里，70岁的退休教师陈建国，满头白发，精神矍铄，步伐稳健，照例和老伴来吃午饭，他边朝一只陶瓷大碗中细细掰着手中的馍，边对旁边几位好奇围观的外地游客介绍泡馍的吃法。