另一家电巨头格力电器也在布局预制菜赛道，牵头成立了“广东省预制菜装备产业发展联合会”。在预制菜领域，格力电器是发力最猛的家电企业。在去年正式入局预制菜后，格力电器又宣布投资5000万元创建预制菜装备公司。数月后，格力电器发起筹建的广东省预制菜装备产业发展联合会正式落地，参与方包括国联水产等。

此外，长虹美菱、美的集团、科沃斯等多家家电企业也正在以装备商的角色切入预制菜赛道。长虹美菱宣布，公司已针对预制菜业务开发了冷冻柜等产品；老板电器、科沃斯等厨电及小家电巨头则竞相发布预制菜料理机、数字厨电等预制菜相关产品和解决方案。

预制菜市场持续火热，家电巨头们积极布局，但预制菜这块蛋糕并不好分。专家表示，随着家电企业们相继布局，其竞争也将延续至预制菜领域。此外，消费者对于预制菜厨电的使用习惯仍需培养。可见，布局预制菜的家电巨头们仍有许多问题需要克服。

机遇挑战并存

专家表示，就目前情况来看，预制菜的热度仍将持续。无论是玩家的争相涌入，还是市场规模的持续增大，抑或预制菜订单量的猛增，都很好地反映了这一点。

在预制菜风口下，各路玩家纷纷入局。然而，行业机遇与挑战并存。从行业现状来看，目前预制菜行业集中度不高、同质化竞争严重、整体盈利水平较低，头部企业尚未形成明显规模优势。

当前，消费者对于预制菜的态度颇为两极分化，布局预制菜领域的玩家们也面临着预制菜口味还原不易、食品安全等诸多挑战，并且随着各类玩家们的入局，行业竞争也将愈演愈烈。总而言之，预制菜领域的玩家们仍有硬仗要打。

业内人士认为，预制菜行业要想取得长久发展，还要解决标准化与特色化的矛盾，以及供应体系建设和食品安全管理等问题。

“预制菜行业链条比较长，从加工完成到消费者端上桌中间还要经过许多环节，冷链运输、保鲜和存储都需要做好安全保障，这对于餐饮企业而言是一大挑战。”中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建说。

此外，预制菜产业要高质量发展，所要解决的关键技术难题都是食品行业共性技术难题。科研机构一般更擅长做基础研究和原创研究，而企业更了解市场，更擅长做技术的应用开发，可以做市场化推广工作。高校、生产端、销售端应三方联动，让更多“躺”在实验室的技术走向应用。（记者 陈文丽）