预制菜市场竞争持续升温。日前，山东、四川、广东、湖南等地纷纷召开预制菜产业大会、供需对接会，共谋预制菜高质量发展。众多企业纷纷入局成为行业亮点，除餐饮企业、生鲜电商平台外，最近不少家电厂商也开始抢滩布局预制菜赛道。

市场不断扩大

近年来，随着生活节奏不断加快，消费者对预制菜的需求持续增加。中商产业研究院报告显示，2022年我国预制菜食品产业规模达4196亿元。艾媒咨询预计，2023年我国预制菜市场规模将达5100亿元，2026年将达10720亿元。

面对巨大的市场空间，各方积极挖掘预制菜产业发展新机遇。今年中央一号文件提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。多地将“预制菜”明确写入政府工作报告，并提出预制菜“3年计划”“5年计划”等，通过建设预制菜创新平台、壮大预制菜产业集群、培育示范企业等一系列措施，支持当地预制菜产业发展。

《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，2021年至2022年上半年，我国发生预制菜行业融资事件20余起，融资金额达数百亿元。预制菜品类融资金额占餐饮行业融资金额的 10%左右。

同时，中国连锁经营协会数据显示，国内已有超过74%的连锁餐饮企业使用了中央厨房，其中超过半数的餐饮品牌在研发标准化成品及预制菜品。包括海底捞、眉州东坡等在内的各大餐饮食品企业已推出不少预制菜产品抢占市场。

除了餐饮企业外，生鲜企业也在争相布局。近日，盒马宣布预制菜新战略，推动预制菜向好吃、健康升级。不久前，叮咚买菜也宣布将正式步入“大健康预制菜2.0”时代，并开出了目标规模50亿元的预制菜“订单”。

尽管入局预制菜领域的生鲜电商企业具备诸多优势，但同样需要面临重重挑战。专家表示，在客户资源获取方面，虽然生鲜电商企业在C端市场“如鱼得水”，在预制菜B端市场也蕴含着巨大的潜力，但是预制菜领域早有玩家深耕于此，和B端客户建立起了深厚联系，且这些大客户稳定性强，并不会频频更换合作伙伴，生鲜电商平台要想拓展B端市场绝非易事。

更多资本入局市场，进一步推动了预制菜市场的飞速发展。企查查数据显示，我国预制菜相关企业注册量从10年前的2000多家发展到目前的7万多家。

企业跨界入局

值得一提的是，这个万亿元级别的“蓝海”产业，最近还吸引了不少家电企业的目光，它们以不同的方式入局预制菜领域，或推出预制菜厨房，或推出数字化厨电，或入局预制菜装备端等，期望找到新的用户增长点。

在近日举办的CRE·2023第14届广州酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区餐饮预制菜产业展览会上，家电企业格兰仕展示了其首创的智能预制菜产品及无人零售解决方案。此前，格兰仕还发起成立了“中国预制菜产业生态联盟”。