拿手粤滋味 款款都是匠心之作

人间烟火气，最抚世人心。张灶金数十年如一日的倾心研发，只为给消费者带来实实在在的粤滋味，用一颗小小的蛋挞浸润一颗颗浮躁的心。“产品永远是广隆最大的靠山，诚信、利他永远是公司最重要的价值观。”张灶金说。

尽管广隆蛋挞王以“蛋挞”起家，但并未止步于蛋挞。在噱头百出的烘焙行业，张灶金始终按照自己的节奏研发新产品，不急不躁，有序推进，经过多年的沉淀，广隆蛋挞王产品体系日臻完善，形成了四大产品系列：一是新鲜现烤，主打产品为蛋挞；二是美味蛋糕，主打产品为芝士蛋糕；三是营养面包，主打产品为北海道吐司；四是广式伴手礼，主打产品为帝王饼、鸡仔饼。相较于其他品牌的烘焙店，广隆蛋挞王的产品SKU虽然不多，但个个都是超级爆款产品。

北海道吐司：张灶金重金邀请台湾知名烘焙大师，为了提升吐司的美观度和口感，在台湾烘焙大师的倾力支持下，广隆形成了自己的温度标准，对冻库温度、面团成形温度、醒发温度、烤炉面火与底火温度、包装与存储温度进行严格分层把控，确保吐司绵软细腻、香甜可口。

鸡仔饼：鸡仔饼是广东传统特色小吃，以甘香松化，甜中带咸著称。张灶金发现，传统做法太油腻，年轻人并不爱吃。张灶金在传统鸡仔饼基础上进行数百次的研发，最终开发出少油、酥脆的新式鸡仔饼。这款产品一经推出，备受年轻人的喜爱，成为门店的畅销担当。

帝王月饼：为了在月饼品类上取得突破，张灶金聘请国家级非物质文化遗产广式月饼的传承人罗宝鑑大师为广隆的技术顾问。广隆一举打破传统月饼中将蛋黄、莲蓉馅料彼此分开的做法，创造性地将两者融合在一起低温烘烤，形成一种少油减糖的独特口味，受到年轻人的好评。2022年，帝王中秋月饼优化升级做成精致粤式风味伴手礼，发力线上营销，取得了单品增长40%的好成绩。

2022年8月，广隆蛋挞王举行21周年暨品牌升级发布会，张灶金在会上旗帜鲜明地提出“新粤粹”的概念。他希望广隆蛋挞王能发扬岭南美食文化，深耕广府糕点，在全国消费者心中形成“好粤饼、广隆造”的深刻认知。以“新粤粹”重新定义粤式经典“好粤饼”，成为广隆蛋挞王的未来发展方向。

经历烘焙行业风云变幻，见证烘焙品牌起起落落，张灶金感叹地说，“饭要一口一口吃，路要一步一步走，脚踏实地、稳打稳扎才是企业长久发展之道。”他将做企业比喻成登山，“如果你的目标明确，就是要登上山顶，虽然路途坎坷，会很累很辛苦，但坚持下来就一定可以见证山顶的美丽风光。”

如果说“新粤粹”是广隆蛋挞王要攀登的新山顶，那么对正在努力攀登的张灶金来说，所有的艰难险阻都将转化成前行的动力。正如诗人汪国真在《热爱生命》中所言，“我不去想是否能够成功，既然选择了远方，便只顾风雨兼程既然选择了远方。”