1万多元一个，近百个摊位2天内一抢而空。

川菜以火锅最为“出圈”，仅海底捞一家企业，就带动了四川火锅产业链上诸多企业发展。成都圣恩生物科技股份有限公司就是海底捞火锅底料的供应企业，这次也来参展湘菜产业链博览会。

“湘菜产业链发展空间很大，我们想借此机会成为链条中的合作企业。”圣恩生物展位工作人员表示。

2 “不直接面对消费者，也要有市场意识”

湘菜业内人士流传着一句话：找白案比找红案难。

意思是说，要请一位做糕团、面点的“白案”师傅，比请一位炒菜的“红案”大厨难多了。

然而，湘菜不只有炒菜，还有糖油粑粑、葱油粑粑等诸多小吃点心。湘菜门店请“白案”大厨难，客人又有品尝小吃的需求，怎么办？

敏锐察觉到市场空缺，湖南新十年食品有限公司负责人唐正明尝试制作速冻老长沙点心，专供各大餐饮门店。

糖油粑粑和葱油粑粑，加热即可食用；糖饺子只需下油锅炸一下，裹上白糖即可上桌。速冻老长沙点心耐储存，味道还原度高，给餐饮门店“减负”的同时，也给企业带来可观的销量。

“企业之前做速冻早餐面点为主，现在速冻老长沙点心市场点单率高，销量占企业80%以上份额，企业营收翻倍。”唐正明总结经验，“湘菜的生产端企业，不直接面对消费者，也要有市场意识。”

同样“揣摩”消费者心意的还有聚美合。

聚美合日产240万片臭豆腐，除了将老长沙人记忆中的臭豆腐做得“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”，还针对年轻人市场，研发出一口爆浆的芝士臭豆腐，以及一口一个的迷你款臭豆腐。

不但会迎合市场，企业更懂得以品质站稳脚跟。

“湘菜可以吃快炒，企业不可以挣快钱。”农山壹号森林黑猪的工作人员说完，端上一盆刚出锅的辣椒炒肉。咬一口猪肉，鲜嫩爽滑，嘴里久久留有肉香，叫人大呼过瘾。

据介绍，农山壹号森林黑猪采用纯熟食喂养，9个月以上才出栏。以辣椒炒肉作为招牌菜的费大厨，一眼相中了农山壹号的黑猪肉。

“我们的黑猪肉70多一公斤，购买还要提前预订。”工作人员说，“有品质才能成就品牌，农山壹号森林黑猪要做猪肉中的LV。”

3 品控把关严，智能化机械来帮忙

都说湘菜是门手艺活，如今，手艺活还需要智能设备来帮忙。

湖南宇成食品有限公司旗下品牌许大师，曾在兴盛优选电商平台创下日销15万份的业绩。

许大师的扣肉好在哪里？除了肉质好、梅菜香，还有一大关键要素：品控严。

“吃梅菜扣肉，最扫兴的就是吃到砂。”许大师工作人员张志勇介绍，梅菜要进行三蒸三晒、油炸等工序，装盒后，企业还会对每一盒梅菜扣肉进行激光检测，确保盒内无砂无杂质。