被称为中国互联网行业的第五大人才“票仓”的宝洁，为食品新消费品牌的崛起，贡献了不少“人才”力量。拉面说、WonderLab、简爱酸奶、COOOOK轻烹烹等品牌背后，都活跃着“宝洁系”人才的身影。

食品新消费的底层逻辑，无外乎围绕着年轻人，去做新产品、新品牌、新品类的创新。年轻人不会辜负美食，而那些在快消领域浸淫多年的“宝洁老将”们，也通过抓捕年轻人的食品消费趋势，以层出不穷的创新，让一个个新品牌掘地而起。

那么，“宝洁系”进攻，能催生一个食品消费界的“宝洁”吗？通过复盘2021年食品新消费的发展趋势，《螳螂观察》尝试深层探讨一下这个问题。

喂养年轻人的产品逻辑跑通了

2021年是新消费迎来了转折。随着创投圈情绪明显降温，不少品牌迎来了发展分水岭。但在食品行业，新消费却仍是推动品牌增长的主要动力。

一方面，食品新品牌依然是资本的宠儿。

根据创业邦数据，2021年前三个季度的消费企业融资案例数量更是高达520起，已经超过了2020年全年的融资案例数量。其中，食品饮料品牌成为了机构和互联网大厂进行围猎的新风口。

易观数据也进一步佐证了食品赛道的资本热度。2021年11月，食品赛道共获融资事件18例，融资金额16.35亿元，其中过亿元融资金额共8例，成过亿元大额融资事件数量最多的赛道。

另一方面，盒马CEO侯毅说过的“将行业重新做了一遍”这句话，食品新品牌赛道也得到了充分体现，且产品创新已经通过流量打法，在市场站住了脚跟。

根据食业头条报道，2020年，王饱饱销售额超8亿元，拉面说销售额达9亿元，简爱酸奶销售额接近9亿元。这些品牌，据推算，2021年大概率都能突破10亿大关。

资本青睐、用户买单，反映出来的是以拉面说、王饱饱这些为代表的新品牌，逻辑已经跑通了。

在《螳螂观察》看来，集中在三个方面。

第一，高精准定位做小切口，全感官体验做大需求。

比如，拉面说、自嗨锅是将餐厅里的日式拉面、火锅，以速食的形式进入了消费者的餐桌；螺蛳粉则是将小众的地域美食，经过大众化口味改良之后，成为了年轻人推崇的网红美食；而王饱饱则是盯上了轻食人群的需求，主打酸奶麦片......

切口越小覆盖的人群越精准，但要让精准受众都知道这个品牌的存在并为此买单，就不仅仅只能解决吃饱这一刚需，而是要调动消费者全感官体验：好欢螺推出的加麻加辣的螺蛳粉，就是放大了螺蛳粉的重口味刺激；拉面说则是让消费者将速食吃精致感......

贝恩公司全球专家合伙人、前可口可乐CMO鲁秀琼说，新消费选对赛道比努力更重要。而她将赛道选择归纳为“真需求、大赛道、小切口、高附加值”这