“老坛酸菜”原是“土坑酸菜”，今年“3·15”晚会曝光的酸菜企业生产内幕，不仅引发连日热议，更给上游的芥菜产业带来了影响。因为芥菜是加工酸菜的主要原料，据《半月谈》报道，在涉事企业所在的湖南省岳阳市，20多万亩芥菜正进入收获季节，数万菜农眼睁睁看着这一年的收成，有可能迎来“卖难”的局面。

“土坑酸菜”究竟坑了谁？毋庸置疑，坑了消费者，坑了企业自己，坑了下游的餐饮企业。更让人心痛的是，下游企业出了事，还坑了地方农业支柱产业，坑了产业背后的数万农民。

这次被曝光的一家涉事企业位于岳阳市华容县。华容县是一个中西部地区的农业县，听当地人讲，为了富民和地方经济发展，几乎举全县人民之力，用了几十年时间，才培育出芥菜这样一个有全国竞争力的产业。不仅让人引以为豪，还带动了广大农民增收。有媒体报道显示，在华容县，和其他农作物相比，农民种芥菜亩均收入可高出800至1200元。如今“一朝砸招牌”，损失的不只是企业，还有费尽心血长期培育的支柱产业，砸的不只是招牌，还有背后成千上万菜农的增收“算盘”，怎能不让人痛心！

事情已经发生，眼下对当地来说，当务之急是封存召回不合格产品，扎实整改，积极自救，避免“因一厂废一产业”的事情发生。而对其他地方来说，应该以此为鉴及时自省。

目前，全国还有千千万万这样的农业支柱产业，在地方政府的扶持下成长起来，过去帮助农民实现了脱贫，现在发挥着巩固拓展脱贫攻坚成果的作用，未来还承担着乡村振兴的重任。这样的产业，如果发展之路走偏了、走歪了，影响的是背后广大农民的切身利益。这次“土坑酸菜”问题的曝光，也从侧面暴露出农业支柱产业一些“成长的烦恼”。

从发展历程看，这类产业不少是从“小而美”的特色产业发展起来的，通过“企业＋基地＋农户”的形式，实现规模化发展，破解小农户对接大市场难题。但规模上来了，规范化管理和现代化生产理念也要跟上。就拿这次备受争议的“土坑”来说，有网友说土坑腌酸菜是一种传统工艺，当地老百姓也常这样吃。但舆论质疑的其实不只是“土坑”，而是穿拖鞋、扔烟头等不卫生问题和添加剂超标等不安全问题。这客观上也给地方产业提了个醒，传统工艺应怎样与市场经济对接？

应该看到，“土坑”等传统工艺往往是在传统的小农经济时代，技术比较落后的情况下产生的，加工产品也往往是农民自家食用，或在亲朋好友之间小范围流通。即使不够卫生，似乎也无伤大雅。但现在既然要作为商品在国内外大市场中流通，打造有竞争力的产业和品牌，就要遵循市场经济的规律和相关法律法规，真正将产品质量当作生命线，按照标准化规范化流程生产，满足消费者吃得更安全、更健康的需求。消费者的需求得到满足，产品才有销路，产业才能发展壮大，地方的发展和农民的利益也才能实现。