赣州啃佬鸭食品有限公司总经理汪颖清

用好材料，做好产品，树好品牌，让人人尽享幸福滋味。赣州啃佬鸭食品有限公司（以下简称“啃佬鸭”）坐落于江西省会昌县，是会昌县特色鸭货卤味零食品牌。

5月30日，《中国品牌》杂志社融媒中心记者（以下简称“中国品牌记者”）对啃佬鸭总经理汪颖清进行专访，探寻品牌的“美味之道”。

中国品牌记者：

“啃佬鸭”这个名字很特别，有画面感，蕴含了哪些寓意？作为“会昌独好”的授权品牌，这块“独好”的牌子给了啃佬鸭哪些助力？

汪颖清：“啃佬鸭”这个名字有几层含义。

首先，我们的鸭类产品，食用的时候需要有“啃”的动作，所以我们的品牌名称听上去会有“啃硬骨头”的画面感。其次，我们名字中的“佬”字，其实是代表了我们鸭肉的好品质。因为生长周期长的鸭子腥味会更少，口感上也会更有韧劲。

所以综合起来，“啃佬鸭”这个名字就是上述这两层含义，契合了我们“用好材料，做好产品，树好品牌”的经营理念。

同时，“会昌独好”作为区域公用品牌，能够为我们的企业提供非常广阔的对接渠道，让我们的产品走出本县，提升产品的曝光度和流通度，这对我们来讲就是一种品牌建设的赋能。

此外，我们也推出了和“会昌独好”联名的产品，在产品的正反面分别印上了啃佬鸭和“会昌独好”的商标，在把产品推向全国销售的过程中，达到品牌互相赋能的效果。

中国品牌记者：

作为区域公用品牌“会昌独好”的授权品牌，您认为啃佬鸭“好”在哪里？

汪颖清：第一点是好记。啃佬鸭这个名称给人的第一印象和动画角色“唐老鸭”很相似。所以很多吃过啃佬鸭的消费者，都能记住我们的品牌名称。

除了名称便于记忆以外，我们对品牌Logo形象也在持续升级。啃佬鸭最早的品牌Logo是2015年注册的，当时的形象是一只戴着厨师帽竖大拇指的鸭子。

近两年，随着简约风的兴起，越来越多的消费者喜欢简单脱俗的品牌形象。基于这个趋势，我们把新Logo设计成了金元宝的形状，寓意“品质如金”；同时，它又和鸭嘴的形状很像，代表了我们是做鸭类产品的品牌。

中国品牌记者：

过去，卤味行业靠的是老师傅“一把香料、一锅老卤”的手艺，如今，啃佬鸭把非遗剁椒酱制作技艺和卤制经验融入年产2万吨的生产线，从“手艺”到“工艺”的转型，克服了哪些难关？

汪颖清：从“手艺”到“工艺”的转型，其实就是标准化生产线的打造。

我最早回到家乡开门店做鸭货的手艺，是从我父亲那学来的，凭借老一辈口述的经验，一勺盐、一勺糖地去摸索，经常会出现产品口味不同的状况，今天咸了，明天又淡了。