尽管门店不大，但夫妻俩始终坚持用心经营，坚持真材实料、质优价廉的原则，克服各种技术难关，推出了一系列好吃不贵的烘焙产品，受到了虎门消费者的喜爱。到了2005年，张灶金已经拥有了4家门店，但由于市场上的面包连锁店渐多，张灶金的面包房遭受了冲击，门店收益也日渐下滑。面对新的困境，张灶金再次陷入迷茫之中。

蛋挞单品突围 做爆品界的“小米” 

机会向他展开双臂，他迎面走上去，得到的却是一记重拳。如果是常人，可能在此过程中颓废沉沦、理想泯灭，但对张灶金来说，失败是到达成功彼岸的历练。“重点在于尝试，错了也没关系，关键是当你已经做出了失败的判断时，你能否及时抽身。” 张灶金的每一次失败，都会及时抽身、总结经验，提高下一次的成功概率。在持续的试错迭代中，其商业思想与底层逻辑也日臻成熟。

一次偶然的机会，张灶金发现广隆面包房附近有一家蛋挞小店经常有人排队生意非常好，而他的广隆面包房门店面积大且蛋挞做的也不错，为什么生意竟不如一家蛋挞小店？这让张灶金陷入了沉思，并果断在蛋挞品类上投入全部精力，将原来的“广隆面包房”老门店升级装修改名为“广隆蛋挞王”。

在接受媒体采访时，张灶金说，将广隆面包房改名为“广隆蛋挞王”，从糕点全品类到专注于蛋挞，这样的转变不可谓不大。为了烘焙出理想中的蛋挞，张灶金和面包师傅经历了无数次尝试与研究，直到研发出口感一流、品质卓越的招牌蛋挞。

“真材实料是我们的底线，只要敢用好原料，愿意沉下心来钻研，不偷工不减料，做出好产品并不难。”张灶金说，“好产品自己会说话，毕竟嘴巴不会骗人。”优质的低筋小麦粉制作蛋挞皮，层层叠叠、酥松不腻；用上好材料制作蛋挞液，香滑可口、健康营养，口味和品质都更有保障。除了原材料之外，在烘焙工艺上严格控制油心和水皮存放温度的精确比例，确保油心水皮的硬度与可延展度达到完美状态，采用椭圆形造型让消费者更易入口。

最终，新鲜现制的新款蛋挞一经上市，原本门可罗雀的店铺门口竟然排起了长长的队伍，发生了许多顾客排队争抢蛋挞的话题，成为当之无愧的“蛋挞王”。从2005年开始，广隆蛋挞王正式步入从1到10的发展阶段。有所为有所不为，专注于清晰的品牌战略定位后，张灶金也从一个传统的生意人蜕变为一名真正的企业家，向着“让人人吃上好蛋挞，成为中国蛋挞王”的梦想不断努力。

做中国蛋挞王 让人人吃上好蛋挞 

如果说极致的产品是张灶金左手紧握的屠龙刀，那么极致性价比则是右手高高举起的倚天剑。在粤港澳大湾区的面包房，一只普通的蛋挞价格多在3-4元，而广隆的一只蛋挞比同行低至1-2元，性价比与品质极高。掌握了两大独门武器的广隆蛋挞王，自此之后步入发展的快车道。