随着入局者越来越多，也有品牌开始触及食品安全问题底线。近日，湖南省市场监督管理局近日发布通告显示，标称鲜美来食品股份有限公司生产的巴沙鱼恩诺沙星检测值超标，不符合食品安全国家标准规定。而鲜美来曾被认为有望冲击“水产预制菜第一股”，其招股书列出的主要风险因素中，第一位即是“食品安全质量风险”。

2022年7 月，艾媒咨询发布关于“消费者对预制菜的期望”的调研结果显示，53.3%消费者选择“加强食品卫生安全管控”，排名第一。黑猫投诉平台显示，消费者关于预制菜的投诉多集中在变质、有异物、食材以次充好等。其中，就有消费者在最近名气很大的网红预制菜品牌“叮叮懒人菜”中吃出异物，有消费者表示在酸菜鱼中发现蛆虫，在鸡胸肉、猪肚鸡中发现黑色飞虫，在外婆菜中吃出石子。而记者查询电商平台发现，叮叮懒人菜部分产品中也有消费者给出差评，指出产品存在异味。对于多人反馈的该品牌产品食安问题，记者发函至北京小饭柜咨询，但截至发稿，并未收到回复。

山东商报·速豹新闻网记者了解到，对于预制菜，目前我国没有统一的强制性食品安全标准和专门的生产标准，因此也没有统一的界定。以酸菜鱼为例，谷言的金汤酸菜鱼执行方便菜肴标准 QB/T 5471，安井则执行的是 GB 10136 动物性水产制品标准，好得睐执行的则是速冻调制食品标准SB/T 10379 及 Q/HDL 0001S 复合调味酱标准。

同为肉类预制菜，思念糯米鸡执行的为 SB/T 10412 速冻面米食品标准，狗不理扒肘子、狮子头等则均采用SB/T 10379 速冻调制食品标准。

侯明敬指出，未来预制菜产业要实现提质增效和可持续发展，必将实现标准化。预制菜行业要建立相应的市场准入机制和行业标准，为企业生产经营划出红线，通过提升准入门槛和质量标准，推进行业规模化、集约化、品牌化发展。