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品牌观点:做有温度的沙县小吃品牌
来源:中国名牌网 | 作者:品牌广元 | 发布时间: 375天前 | 878 次浏览 | 分享到:

丰富多样、物美价廉的沙县小吃,遍布全国城市的大街小巷,早已成为许多人心中的“国民美食”。传统的沙县小吃有拌面、扁肉、蒸饺、炖罐四大招牌美食,但由于制作工艺的限制,无法满足长距离运输的需求。福建省陪拌食品科技有限公司经过近一年的摸索和研发,成功突破了传统沙县拌面不易储存、不能邮寄等局限,让沙县拌面可以出现在全国各地的饭桌上。近日,《中国名牌》全媒体专访福建省陪拌食品科技有限公司创始人罗文健先生,共同探讨企业如何从品牌化、技术更新等方面推动沙县小吃的转型升级。

《中国名牌》:沙县被称为“中国小吃之城”,沙县小吃现在已经遍布全国,甚至走出国门,几乎人人都听到过。首先,请您介绍一下陪拌食品和沙县的渊源,还有公司的发展历程。

罗文健:陪拌食品源于沙县,是疫情之后成立的新品牌。新冠肺炎疫情暴发后,我们在原有的沙县工厂基础上,突破了食品无法长距离运输的技术难题,创办了陪拌食品,希望在产品品质、品牌、食品安全角度不断地做提升,以确保老百姓的饮食健康。

《中国名牌》:“沙县小吃”已经具备了较高的知名度,您当时为什么还创立自有品牌“陪拌”?当初创办的契机和初衷是什么?沙县对培育食品企业和品牌又有哪些助力?

罗文健:沙县小吃享誉全球,是我们中国走出国门的小吃。因为疫情的原因,很多沙县小吃门店因为客流量少,导致店铺无法经营,我们作为沙县面厂也遇到了危机,尤其生鲜面条的配送受到了影响。其实危机,既是危,也是机。所以我们把生鲜冷链配送这种模式进行提升和优化,把传统沙县拌面做成干面,配上沙县本地的酱料。同时我们也把拌面的品牌名字“陪拌”注入到产品里面去,让更多的消费者能够认准这样一个品牌,去了解我们的沙县小吃。

《中国名牌》:除了沙县小吃作为我们企业的“门面担当”之外,在自身品牌打造上,陪拌食品还有哪些举措?

罗文健:陪拌食品是一个有温度的商标,我们目前更多的是在练“内功”。

我们对于产品的品质有很严格的要求,首先从面粉溯源开始说起。我们面粉的来源是来自于河南、安徽、河北、山东等地,选择了最优品质的面粉,保证了面条的口感。其次,在酱料的选择上,除了传统的沙县花生和葱油传统的味道,我们新增了重庆小面酱、北京炸酱面等新的口味。我们在不断深耕挖掘产品,让这碗“陪拌”的拌面更加丰富。

《中国名牌》:除了打造自身品牌外,在生产工艺和技术上,“陪拌”又有哪些创新?

罗文健:我们原来的配送体系是运送生鲜面,保质期只有7天,所以我们想制作干面来拉长保质期。最开始,我们采用的是通过日晒的办法来处理,由于福建是比较潮湿的地区,梅雨季节较多,所以只能放弃了这种办法。后来,我们通过引进烘干机,将面条里面的水分脱到千分之三以内,确保面条能够延长保质期,而不是通过添加大量防腐剂或者添加剂来作为保鲜技术。我们下一个阶段还将利用冻干技术去帮助产品提质升级。陪拌食品在不断对产品进行优化的过程中,不仅要确保面条的口感和品质,还在不断迎合消费者的需求。