当前，我市757所各级各类学校正分批次陆续开学，为确保疫情防控新形势下全市39.54万学生饮食安全，我市各级市场监管部门联合教育、卫健、公安等部门，在督促开展春季学校食堂食品安全自查自纠的基础上，从严加强开学前学校食品安全专项检查，统筹做好学校食堂疫情防控和食品安全工作，压紧压实学校食品安全主体责任，严防严管严控食品风险隐患。

一是严格食材管控。及时清理过期、变质、感官性状异常以及未经检验检疫的畜禽肉及其制品等不合格食品原料，禁止采购加工野生动物及活禽，严格落实进货查验、索证索票制度。

二是严格从业人员管理。在执行员工健康状况晨检的基础上，新增午检和晚检，落实食品从业人员体温检测、洗手消毒、规范穿戴等防护制度，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事食品加工。

三是严格清洗消毒。对学校食堂进行彻底的清洗消毒，保持环境整洁及良好通风，严格做好餐饮用具、食品加工设备等洗消保洁。

四是严格规范操作。按照《餐饮服务食品安全操作规范》《四川省中小学校食品安全管理办法》要求加工制作食品，做到烧熟煮透，生熟分开，防止交叉污染。

五是严格就餐管理。疫情防控期间，采取错时就餐、分散就餐等措施，有效避免学生聚集造成的疫情风险，并统一了学校日常管理台账记录，严格落实学校领导陪餐制度和食品留样制度。

目前，已检查普通高中28所、初级中学126所，排查学校食堂食品安全风险隐患点34处，发出责令整改通知25份，督促指导17所学校食堂完成了食品加工流程的优化改造，完善了专间空气消毒、餐饮具清洗消毒保洁、防蝇防鼠防尘“三防”设施设备等硬件，进一步推动了学校食堂的上档升级。（食品经营科 刘祝彦）