一片鲜叶的涅槃之路

茶叶基地-旺苍米仓山化龙茶场 谢谦 摄

采摘鲜叶

      4月正是春茶采摘的好时节。

      作为一片茶叶，鲜叶从采摘下的那一刻，就注定要历经许多“磨难”，只有在不断翻转、烘烤、压扁、筛选的磨砺下，才能最终泡制一壶飘香四溢的好茶，如同凤凰涅槃。

      7日，记者来到位于旺苍县高阳碧峰茶业有限公司的加工车间。一进门，首先映入眼帘的是两张大型摊晾床，上面铺满了刚刚采摘的茶叶，再往里走，20余台制茶机器正有序地运转，老板说，他们的茶叶格外香。

      “我们的茶融合了本地茶与龙井茶的制作工艺。”来自浙江省丽水市的制茶师傅胡有富告诉记者，他从事制茶行业已有近二十年，每年到春茶采摘的季节，茶厂老板都会请他们来这里一个月，指导工人制作春茶，“我们的茶叶做出来要比别家的更香，摸起来也更光滑。”胡有富说。

      摊晾是制茶的首要步骤，工人将新鲜摘取的茶叶均匀摊在摊晾床，风箱的转动促进水分的流失，控制最佳含水量在70%左右，这时的叶片经过2小时左右的摊晾，倒入全自动扁形茶炒制机中，工人设置好温度、圈数、压力，倒入茶叶，便开始了对茶叶杀青。炒制过程中，渐渐散发出淡淡清香。

      接下来脱毫、烘干、风选、手工精选……每个环节都饱含着制茶人对茶叶的用心。

      走出车间，记者品尝了一杯刚刚制成的新茶，茶叶在热水的作用下尽情的舞蹈、伸展，随着热气的升腾，茶香环绕四周。尝一下，苦中回甜，别有一番滋味。

      （文·记者 王梓菡 徐竞瑜 图·除署名外，均为记者王梓菡 徐竞瑜 拍摄）

摊晾

杀青

脱毫

压扁

筛茶

烘干

风选

冷藏

封装