市场需求不足

创业者却一窝蜂而上

90年代搞批发，00年代搞房地产、互联网，10年代搞移动互联网、O2O......改革开放40年以来，有太多的商机、太多的造富机会了。这教会了大家一个道理，想暴富，必须是借势，所以他们不想错过任何一个商机。

2015年时，潮汕牛肉火锅火了。于是在短短的几个月时间里，全国就开了几千家店，入局资金达到400亿。特别是上海，多达1000多家。

结果不到一年，40%都倒闭了，为啥呢？

市场根本没这么大，蛋糕就那么大，分的人又那么多，很多人都想去切一块，结果切下来的还不如买刀的钱。

而突然出现这么多店，供应链也跟不上。潮汕牛肉火锅用的一年半以内的秦川牛，这些牛主要靠的是农户散养。养牛又不像开机器直接生产，费时费力，不可能跟得上庞大的需求增长。很多火锅店自然找不到秦川牛，只能找其他牛肉替代。而潮汕牛肉火锅吃的是鲜，要求从宰牛到餐桌4小时送达，没有供应链支撑，品质上也无法保证。

其实不仅潮汕牛肉火锅这个品类，有太多品类是因为火了，大家都去做，造成僧多粥少的局面。

所以品牌成为网红是好事，但如何才能长久经营才是关键。