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川菜十大经典面点工艺规范出炉
来源:华西都市报 | 作者:品牌广元 | 发布时间: 1678天前 | 4423 次浏览 | 分享到:

　　根据该《规范》，川菜经典面点小吃是指在较长时间内广为流传、民众认可度很高，能体现川菜烹饪技术特色和文化内涵，具有典范性、代表性意义的川味小吃、点心。其中，包括大家熟悉的担担面、甜水面、龙抄手、钟水饺、芽菜包子、牛肉焦饼、珍珠圆子、四川凉粉、酸辣粉等。同时，《规范》对面点小吃的食材选用及配方，加工制作中的预处理、出坯和成形、烹制、调味及装碗等都有详细的规范要求。

　　华西都市报-封面新闻记者 陈远扬 田雪皎