破解核桃健脑之谜，国内外专家有了更多科学证据

如何为大脑科学补充营养、改善大脑健康状况？本次大会将研讨重点放在了与脑健康关系最为密切的营养来源之一核桃的研究上。这也是国内围绕核桃健脑的营养素及作用原理，进行的又一次全球专家高规格科研探讨。

普洱学院副校长田洋表示，核桃含有15%-20%的优质蛋白，18种氨基酸，60%-70%的脂肪(90%以上为不饱和性脂肪酸)，富含亚麻酸以及多种维生素、矿物质。从核桃仁等成分中分离得到的生物活性物质，在改善脑健康，改善代谢综合征，增强免疫力以及抗疲劳等方面都有多种健康益处。

吃核桃与改善记忆是否存在关联，一直是老百姓热议的话题。华南理工大学食品科学与工程学院赵谋明教授研究团队进行了改善记忆肽功效评价和机制研究。研究采用了不同动物模型并筛选出核桃蛋白肽等不同蛋白原料。结果显示，核桃肽在不同的记忆损伤模型中均具有良好的改善记忆功效。

此前，中国疾控中心也曾进行过一次以六个核桃为样本的《补充核桃对学生记忆作用的随机双盲对照研究》。此次大会上，中国疾控中心营养与健康所研究员霍军生以《核桃与认知功能研究进展》报告，发表了最新的研究观点。他提到：核桃对学龄儿童、青少年和成年人的认知健康具有有益影响。长期在膳食中补充核桃有助于维持人体认知功能，降低或延缓认知损伤。

浙江农林大学食品与健康学院院长闵伟红也分享了“核桃活性肽改善学习记忆力的分子机制及应用的研究成果。她介绍说，核桃中蛋白含量10%以上，是潜在的具有多功能、高活力的新肽原料。而核桃活性肽作为食源性功能因子，是应用于功能性食品或药物治疗的理想物质之一。

不止是改善记忆，与会专家从不同的维度介绍了核桃与脑健康的国内外研究成果。

国际食品科学院院士、国际食品科学院主席Fereidoon Shahidi以视频形式分享了题为“核桃中化学成分及生物活性物质对人体健康作用的影响”的报告。他表示核桃中的生物活性物质对降低疾病风险，如心脑血管疾病、二型糖尿病、炎症等有一定作用。

北京大学医学部教授李勇在其“核桃肽营养学”专题分享中提到其行为学实验，实验结果显示核桃肽不仅可以促进小鼠幼年学习记忆能力的发育，还能通过抑制机体过度氧化应激反应和炎症因子的过度表达，发挥预防老年记忆减退的作用。在李勇教授分享的基础上，首都医科大学附属北京天坛医院认知障碍科副主任徐俊进一步强调了膳食营养等生活方式调节作为阿尔兹海默症相关认知障碍的管理策略。

全球首个《核桃与脑健康科学白皮书》启动编撰