然而，中国消费者在急速变化。立顿依赖的红茶在中国增速放缓，所以近年不断推新品，包括散装茶。而茶包新品牌快速崛起，茶里ChaLi创立三年，成为国内茶包第一品牌。国内袋泡茶线上销量从2017年到2019年翻了两倍，而同期茶叶线上销售增速在放缓。

喝茶体验持续变化，茶包还在快速增⻓，新式茶饮就起⻜了。

转变二：场景革命，新式、中式茶饮齐飞

奶茶成为风潮，在于打破了饮茶场景。脱胎于英式、港式的红茶奶茶，新式茶饮用人工手摇 和杯装，打破了饮茶原有的场景。茶叶、袋泡茶都是自己在家、上班时泡着喝。奶茶逛街、 社交、自饮、外卖，都可以无障碍切换。

不同场景下，茶跟咖啡、罐装饮料等等形成体验替代，但也具有独有的泡茶、缓释、 回甘、文化、社交的体验。茶多酚和咖啡因上瘾，会相互替代、此消彼⻓。但也存在因生理原因不喝咖啡、或不喝牛奶的人群，茶能有效补位。所以，星巴克卖茶，茶颜悦色、喜茶卖茶包，天福茗茶也开始卖奶茶，竞争事实上在加剧。

茶企的竞争对手不是彼此，而是能替代饮茶体验的任何产品。可能装在盒子、袋子、瓶子、杯子里......茶始终围绕人群“喝茶”的体验演进。曾经“连起来可绕地球一圈”的香飘飘、周杰伦的“你是我的优乐美”，听不到声音了。而农夫山泉、统一的茶叶供应商中国茶叶股份正冲击IPO。新式茶饮的兴盛也带动了中国的红茶进口，成为国产红茶的新机会。

奶茶是茶吗?对于大多数，奶茶是茶味饮料，就像咖啡是咖啡味饮料。产品形态的演进背后是人需求之变，而新技术实现了需求，新媒介触达了人群。新场景下的新体验开拓新赛道。

事实上咖啡和茶经历了类似的体验演进，大赛道跑出了大公司。工业时代的速溶咖啡造就了雀巢，消费时代的第三空间现磨咖啡成就了星巴克，都是千亿美金规模。而欧洲、东亚等都各自拥有国⺠咖啡，中国还在孕育新模式。

茶饮是否会走上类似的道路? 在不同场景下，人们蓬勃产生了新需求。茶是水(解渴)，方便的水（出行、旅行、工作间隙），是饮料(好喝的水)，功能饮料(提神，醒脑，安神，解油，缓释，健康养生等)，礼品(文化、情感和社交货币属性)，是兴趣爱好。

茶饮独有的冲泡、口感、成分、意味、体验，将在这些场景下如何演化，用新技术让人感知，正是茶企们在探索的。

当下茶饮品牌的产品服务，未必就是其五年、十年、百年后不变的形态。重要的是将自身优势资源，与人们变化的需求结合，拥抱变化，撬动核心人群。