仲量联行华北区研究部负责人米阳对《中国消费者报》记者表示：“不同于普通火锅、西餐类等大面积正餐品牌，此类微醺类品牌在提供全时段的正餐外，加入利润更高的酒水类消费，提升了人均客单价和门店坪效，其运营模式有效解决了普通大面积正餐品牌坪效低、利润低等经营短板。另外，微醺类品牌瞄准购物中心稳定的客流，丰富的正餐提供也保障了其在非高峰时段能够正常运营，提升了盈利能力。”

米阳建议：“在当前的市场环境下，餐饮品牌可以考虑适当跨界，比如融入微醺元素，以满足年轻消费者对于社交空间的需求，延长运营时间，可以有效带动门店客流，提升门店的盈利能力。”（记者  孙蔚）