严格落实一系列标准，正是柳州螺蛳粉崛起背后推进供给侧结构性改革的生动注脚。柳州市市场监督管理局标准化科科长韦春岸介绍，着眼柳州螺蛳粉质量安全，广西柳州螺蛳粉产业标准化技术委员会成立，柳州螺蛳粉全产业链标准体系逐步建立，覆盖全产业链6个子体系564项标准，相关产业领域标准建设不断加快。

在制定标准的同时，柳州还通过申请“柳州螺蛳粉”国家地理标志产品、建立螺蛳粉产品质量检测中心、螺蛳粉原材料基地等，护航柳州螺蛳粉品牌化、标准化、规模化发展。“立足工业化思维，柳州打造了两个螺蛳粉重点园区，吸引100多家上下游企业入驻，实现由‘小作坊’向现代化产业集群的跨越式发展。”杨志刚说。

许多螺蛳粉生产企业同样将创新视作“秘籍”。柳州市螺蛳粉协会会长唐机文介绍，全市已有110多件涉螺蛳粉的科技创新专利，螺蛳粉口味日趋丰富，螺蛳米饭、螺蛳火锅等新产品不断上市，目前柳州正着力深化与科研院所合作，推动设立螺蛳粉产业“院士工作站”。

一碗粉带出了“网红”产业链，产生了裂变效应。借助“互联网+螺蛳粉”，网上柳州螺蛳粉节、网红主播直播带货、螺蛳粉热搜话题等催生大量订单；依托“螺蛳粉+文旅”，螺蛳粉旅游专线、螺蛳粉小镇等各类文旅衍生配套产业规模不断扩大。

从一粒米到一把螺，“小米粉”与乡村振兴等“大民生”紧密相连。在柳州市鱼峰区白沙镇王眉村，脱贫户覃保林从稻田里抓起一把螺算起“致富账”：他流转300多亩田进行标准化稻螺种养，400多亩地种植豆角、辣椒等，通过为螺蛳粉产业配套，年收入数十万元。

“柳州螺蛳粉产业带动本地30多万人就业，其中农村人口20多万人，脱贫户达5500多户2.8万余人。”柳州市乡村振兴局副局长明双喜说，目前柳州建成螺蛳粉原材料基地55.2万亩，螺蛳粉原材料生产示范基地12家。

瞄准更大海外市场的“国际范”

“出圈”的柳州螺蛳粉不仅行销全国，也逐步走俏海外市场。柳州市商务部门统计显示，柳州螺蛳粉已远销全球20多个国家和地区，2021年实现出口额824万美元，同比增长89.86%。今年3月广西定下新目标：2025年出口总额达到1亿元人民币以上。

走进广西善元食品有限公司的直播室，“00后”柳州姑娘梁社月正在和网民进行直播互动。就读国际商务专业的她毕业后选定了螺蛳粉行业，“通过网络直播，让更多人了解家乡美食以及美食背后的文化，感觉很有意义。”

“螺蛳粉的海外市场还是一片蓝海。”广西善元食品有限公司电商部总监赵冲说，公司电商部门现有44名员工，平均年龄约25岁。今年公司计划入驻更多跨境电商平台，开展海外直播带货业务。