为打造赣菜品牌，扩大赣菜影响，做大赣菜产业，更好发挥餐饮业繁荣市场、拉动消费、扩大就业的重要作用，近日，江西出台《江西省打造赣菜品牌三年行动计划(2021-2023年)》(下简称《三年行动计划》)，提出了五大重点任务，即做优赣菜企业、提升赣菜品牌、完善赣菜链条、加强赣菜推广、汇聚赣菜人才，大力实施赣菜品牌打造工程，弘扬赣菜文化，挖掘赣菜价值，建设美食强省。

《三年行动计划》明确，实施打造赣菜品牌三年行动计划，重点培育1-2家全国连锁餐饮企业、10家年营业额亿元以上的餐饮龙头企业，打造10条省级特色美食街，建设一批赣菜原材料基地和人才培养基地，使赣菜生态食材优势进一步凸显，传统技艺进一步推广，消费规模和品质进一步提升，把赣菜打造成为全国知名的地方菜系。到2023年底，全省餐饮业规模突破1800亿元。

关键词：做优企业

鼓励企业“走出去”，推动龙头企业在北京等地开设赣菜餐厅

《三年行动计划》提出，加大对赣菜龙头企业的扶持力度，培育一批地方特色突出、文化内涵丰富、社会影响较大的品牌企业。开展重点餐饮企业评选活动，到2023年评选20家省级餐饮龙头企业，并给予政策、资金等方面的扶持。鼓励企业参与“中国餐饮100强”等评选活动，对首次入选的企业给予一定奖励。

支持省内赣菜企业连锁化、品牌化发展。鼓励企业“走出去”，重点推动龙头企业在北京、上海、广州、深圳开设赣菜餐厅并开展星级评定活动，对评定的星级赣菜餐厅给予支持。推动赣菜小吃企业加快全国网点布局，通过互联网数字化与供应链工业化方式进行升级改造，孵化1-2家全国连锁小吃企业，力争到2023年全国经营网点达500家以上。

将餐饮业纳入招商引资重点产业，吸引国内外知名餐饮及相关配套企业来赣发展，丰富我省餐饮市场优质供给。鼓励省内企业与省外企业通过联合、兼并、收购、重组等方式打造领军企业和行业品牌。

关键词：提升品牌

评定和宣传赣菜“十大名菜”“十大名小吃”

《三年行动计划》提出，打造文化“名片”、赣菜“名品”、美食“名街”、餐饮“名节”。开展赣菜文化研究，挖掘梳理赣菜历史文化渊源，加强赣菜特色美食相关历史典故、风土人情的宣传和传统技艺的传承，重点加强豫章、浔阳、临川、庐陵、客家等地方餐饮文化建设，丰富文化特质，提升赣菜魅力。开展非物质文化遗产传统技艺类饮食项目调查保护,提升赣菜在非物质文化遗产代表性项目中的比重，加大对非物质文化遗产代表性项目责任单位和代表性传承人的扶持力度。