斗转星移，到了清光绪八年，经乡贤推荐，王致和应试顺天府。考题为“知味下车”。王致和灵机一动，吟诗一首，盛赞自己发明制作的臭豆腐：

　　明言臭豆腐，名实正相当。自古不钓誉，于今无伪装。

　　扑鼻生奇臭，入口发异香。素醇饶回味，黑臭蕴芬芳。

　　珍馐富人趣，野味穷者光。既能饫饕餮，更可佐酒浆。

　　餐馔若有你，宴饮亦无双，省钱得实惠，赏心乐未央。

　　主考官看后，大怒。说王致和玩世不恭胆敢玷污考场，应予治罪。此时，巧遇张之洞(张之洞与王致和不是一个时代的人，此处有误)经中缓颊，他对主考官说：“知味下车”之题，考生千篇一律皆论‘酒’，岂不乏味?唯王生之臭豆腐一诗别开生面，且诗意豁达，故应重新裁定为是。王致和险中遇救，得中第一百零七名举人，放任铁岭县，后升任卫辉知府。后来，王致和辞官，在北京延寿街开办一家臭豆腐铺。其大门对联为：“可与松花相媲美，敢同虾酱做竞争。横批为：臭名远扬。”