点餐时，注重饮食均衡，合理搭配谷物、蔬菜、水果等。选择荤菜时，尽量食用经充分加热成熟的菜肴，以防止杀菌不彻底。火锅店就餐时，也应注意肉类生熟分开，餐具不混用等，确保肉被充分加热并熟透后食用。 

　　本期专家： 

　　王守伟　中国肉类食品综合研究中心教授级高工 

　　徐幸莲　南京农业大学食品科学技术学院院长、教授 

　　臧明伍  中国肉类食品综合研究中心教授级高工 

　　刘登勇　渤海大学肉品科学与技术研究所所长、教授 

　　王虎虎　南京农业大学食品科学技术学院副教授 

　　张哲奇　中国肉类食品综合研究中心工程师 　　  

　　（中国食品科学技术学会提供技术支持）