老字号的重要性不言而喻，除了悠久的历史、独特的商业文化、历代相传的手艺，更是一个民族和国家留下的宝贵经济和社会价值。在消费升级的背景下，产品的文化价值更加突出，也利于老字号走向世界。老字号的品质毋庸置疑，但为什么如今离我们年轻人越来越远了？

　　“得消费者，才能得市场。”上海交通大学安泰经济与管理学院副教授周颖评价，“只有持续地产生优质的产品，给消费者更好的体验，老字号才能获得更为长久的生命力。”

　　专家认为，即使是老字号的“网红”产品，配方也需不断摸索，逐年改良，才能跟上消费者不断求变求新的“味蕾”，无论如何创新传统食品，最终只有符合大众口味才能持续焕发出‘网红’的光和热。

　　“老字号”传承了中华文化的天性，其历史和文化的积淀是外国的品牌难以企及、也永远不能取代的。但如何让老字号青春永驻，在业内人士看来，老字号在传统食品的创新，还需精益求精，才能成长为“天天红”“常年红”。（子夜）