不过，这位负责人称，虽然标准将重庆小面的制作过程规定得很详细，但是却没有具体规定调味料的比例，而是写明“按一定比例均匀地放入面碗内进行调配”。

由于重庆小面品牌现在暂未获得地理标志证明等授权，导致全国食品加工企业都能生产，使重庆小面口感参差不齐。重庆小面大多是用半干的碱面制作，但部分外地重庆小面的面条却是方便面，在口感上大打折扣。

为此，重庆大渡口区日前宣布将建成2023年重庆市小面产业园，力争成为年产值超100亿元的产业园区，并通过抢占市场份额，实现重庆小面新的腾飞。

曹家亮向记者表示，在小面协会专业化平台的策划运作下，重庆小面已初步实现了行业标准化、智能化、品牌化的发展路径。在全产业链的整合发展下，重庆小面协会预计5年内打造3至5家本土上市小面品牌。