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品牌管理:网红餐饮店要珍惜自己的品牌
来源:每日商报 | 作者:品牌广元 | 发布时间: 18天前 | 83 次浏览 | 分享到:

日凌晨,网红店“奈雪的茶”奶茶店为食品安全问题致歉。奈雪通过官方微博公布的《北京市西城区市场监督管理局行政处罚决定书》显示,涉事奈雪门店在制作过程中标签掉入芒果泥,将标签纸取出后继续制作售卖。对此,奈雪的茶称,公司要求所有门店员工严格按照生产流程进行操作,杜绝任何不规范行为。

如此多的网红餐饮店被曝光有点出乎人们的意料。既然是网红,那就是受到了消费者的喜欢,在网上积累了良好的口碑,可是后厨的秘密却让人大跌眼镜,比如济南市一家小龙坎火锅店居然使用了黑作坊加工假冒“鲜鸭血”;郑州市一家蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料等等,这些让人作呕的所作所为,和这些店家光鲜亮丽的网红形象成了鲜明的对比。

这其中的原因,和部分网红店赚快钱的模式密不可分。有些网红店靠着炒作提高了知名度,然后通过加盟店的方式迅速捞钱,消费者在他们眼中就是“韭菜”,而他们要做的就是迅速割一波韭菜。当他们捞饱了加盟费,就去“培育”另一个品牌,而之前这个品牌的死活和声誉他们就不关心了。同样,加盟商也是这个心态,当他们缴纳了高额的加盟费之后,要做的就是迅速赚钱回本,至于品牌维护,那自然是和自己没关系。因此他们在实际经营中,往往会以次充好,欺骗消费者。

网红店不是坏事,通过网络受到群众的喜爱,这也是值得鼓励的事情。但既然是网红,就要约束好自己,要以更高的要求来管理企业,这样才对得起消费者的厚爱。同时监管部门也要对这些网红店严格监管,毕竟这些店对老百姓的日常生活影响大,这对网红店既是监管也是爱护。网红店也要抛弃不把食品安全当回事而赚快钱的想法,这样做最终得不偿失,只有把自己的品牌当作百年老店的金字招牌细心爱护培育,网红店才能成为常青树。