据农业农村部提供的监测数据显示，4月份，全国大蒜平均批发价每公斤5.44元，同比下跌59.9%。5月上旬同比跌幅扩大至64.8%，个别产区大蒜价格一度跌破十年来最低点。山东、河南等地的大蒜，出现了滞销现象。

　　近年来，随着价格的暴跌、暴涨再暴跌，大蒜呈现出独特的“蒜周期”。在大蒜市场就流传着这样一句话：“高一年，低三年，稳三年”。2016年大蒜牛市出现，提升了蒜农们的种植积极性。近两年，大蒜种植面积连续增加，在供应宽松的大形势下，大蒜价格持续低迷。

　　在采访中，不少蒜农表示，如今种庄稼要靠撞大运，那么，蒜农到底能不能挣到稳当钱呢?一些业内人士表示，要想保证蒜农实现稳定增收，就要将大蒜种植转变思路，变量为质，拉长大蒜生产的产业链。而目前，我国的大蒜加工产业仍需进一步提升。

　　大蒜价低蒜农如何应对?

　　变量为质发展大蒜深加工?

　　河南杞县，现在是中原地区大蒜种植面积和产量最大的县，今年全县种植大蒜面积达到70万亩，占可耕地面积的一半以上，虽然产量不少，但是杞县大蒜并没有在全国知名的大蒜品牌中。近几年，大蒜价格忽高忽低，也让当地政府对大蒜产业发展进行了思考。

　　杞县农业产业化办副主任鲁桂芝认为，农民想通过种植大蒜提高收益，脱贫致富，政府不应该打压，而是应当在大蒜品质生产和产业链深加工上下功夫，促进农民增收。